章魚的營養價值

1.章魚屬於高蛋白低脂肪的食材， 每100克的章魚， 含有蛋白質高達19g， 並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉， 更是牛奶蛋白質含量的6倍， 且含有人體全部的必需氨基酸， 屬於真正的優質蛋白。 同時， 章魚的脂肪含量極低， 100克中只有0.4克脂肪， 而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克， 同為水產品的草魚， 每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。 因此， 如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話， 章魚是不錯的選擇。

2.含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。

3.章魚富含牛黃酸， 章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，

能抗疲勞、降血壓及軟化血管等， 適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。 另外， 牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸， 有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能， 對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。