竹筍蘑菇燉豆腐－孕期營養食譜

豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高。 竹筍蘑菇燉豆腐是孕期的一款好食譜。

竹筍蘑菇燉豆腐－孕期食譜

主料： 豆腐(南) 500克

輔料： 冬筍 25克 蘑菇(鮮蘑) 50克

調料： 香油 25克 醬油 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 大蔥 5克 薑 5克 植物油 40克

製作工藝

1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內， 加少許料酒， 用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水;將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。

2.起鍋下油燒到五成熱時放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時撈起;鍋內放入鮮湯500毫升，

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備植物油200克。