用料： 五花肉六兩（約二百四十克）， 熟鹹瘦肉四兩（約一百六十克）， 熟竹筍八兩（約三百二十克）， 薑二片， 蔥二根， 韮菜半兩（約二十克）， 紹酒一湯匙， 清水六碗， 鹹肉湯二碗
做法： （１） 五花肉和鹹肉分別切成長方片蔥切段， 韮菜切段， 竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內， 加水、薑、蔥、酒， 加蓋， 旺火燒滾， 撇去浮沫。 改文火燒半小時， 加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊， 燒滾再煲十五分鐘， 下韮菜， 離火推勻
附注： 如不喜歡太鹹者， 把鹹肉湯改清湯， 加適量生抽。
用料： 五花肉六兩（約二百四十克）， 熟鹹瘦肉四兩（約一百六十克）， 熟竹筍八兩（約三百二十克）， 薑二片， 蔥二根， 韮菜半兩（約二十克）， 紹酒一湯匙， 清水六碗， 鹹肉湯二碗
做法： （１） 五花肉和鹹肉分別切成長方片蔥切段， 韮菜切段， 竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內， 加水、薑、蔥、酒， 加蓋， 旺火燒滾， 撇去浮沫。 改文火燒半小時， 加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊， 燒滾再煲十五分鐘， 下韮菜， 離火推勻
附注： 如不喜歡太鹹者， 把鹹肉湯改清湯， 加適量生抽。
