豆類包括大豆類（黃豆、青豆、黑豆、褐豆、雙色大豆）和其他豆類（蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等）， 豆製品是由豆類食物製作的半成品， 如豆漿、豆腐、豆腐乾等。
1.豆類的營養價值
大豆類食物蛋白質含量較高， 一般為35%左右。 其中黑豆的蛋白質含量最高， 達36%。 其他豆類蛋白質含量為20%-25%。 豆類所含為完全蛋白質， 其中必需氨基酸的種類齊全， 數量豐富。 與穀類食物混合食用， 可較好地發揮蛋白質的互補作用。
大豆類食物脂肪含量為15%-20%， 以不飽和脂肪酸居多， 其中油酸占32%-36%， 亞油酸占51.7%〜57%， 亞麻酸占2%-10%其他豆類的脂肪含量在1 %左右。 大豆類食物碳水化合物含量在20%-30%，
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豆類含有人體所需的多種元素， 如鈣、磷、鉀、鐵、銅、鉬、鋅和錳等， 其中鐵的含量較高。 大豆含有豐富的B族維生素， 其中以維生素B1維生素B2和煙酸為多。 幹豆類不含維生素C， 但在發芽過程中， 黃豆芽、綠豆芽都含有高量的維生素C。
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2.膳食參考攝入量
《中國居民膳食指南2007》建議， 每人每天攝入30克〜50克大豆或相當量的豆製品。 准媽媽每天宜攝入40 克〜60克大豆或相當量的豆製品。 當魚類、肉類、蛋類或奶類等高蛋白食物攝入不足時， 應該增加大豆製品的攝入量， 以滿足孕期的蛋白質需要。 相當於40克大豆的大豆製品有豆腐200克、豆腐乾80克、腐竹30克、豆腐腦700克、豆漿800克等。 這些食物數量都較大， 很難在一餐內吃完I因為還要搭配其他食物〗。 所以， 准媽媽每天吃2次， 或者2天吃3次大豆製品， 才能達到推薦量。
素雞、黃豆罐頭、豆汁、豆醬、腐乳等大豆製品亦可選用。