老鴨筍乾湯
材料：老鴨適量， 筍乾適量， 瑤柱(提鮮用)大粒5顆， 老薑幾片， 料酒。
做法：
1、筍乾提前泡軟， 泡3個小時最好;老鴨適量， 剁塊， 焯水去腥。
2、焯水後的老鴨放入砂鍋加冷水， 開火燒開， 去浮油。
3、水開後放入已經泡過水的筍乾、瑤柱和薑， 小火煲3個鐘。
4、最後加料酒少許再煲半小時即可。
筍乾燉雞
材料：小公雞1只， 筍乾50g， 薑適量， 洋蔥適量， 紅尖椒適量， 花椒粒適量， 料酒適量， 剁辣椒適量， 醬油適量， 五香粉適量， 鹽適量， 白糖少許。
做法：
1、首先將筍乾泡水兩天;小公雞砍成塊;薑切片;洋蔥切絲;紅尖椒切圈。
2、鍋中倒入小半鍋熱水，
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3、下入花椒粒， 煮十分鐘， 將雞塊倒入鍋中， 淋入適量料酒， 焯去血水， 撈出入涼水洗淨。
4、鍋中放入油， 下入薑片， 煸炒片刻， 接著下入洋蔥， 炒至香味溢出時， 加入剁辣椒， 均勻翻炒。
5、隨後將雞塊、筍乾倒入鍋中翻炒， 淋入適量料酒、醬油、加一勺五香粉、一勺鹽和半勺白糖， 翻炒調味。
6、全部食材倒入高壓鍋中， 倒入清水， 與雞塊相平為宜， 加一勺鹽， 壓十五分鐘。
7、重新回鍋， 大火收至湯汁半幹， 下入紅尖椒， 翻炒片刻即可。
筍乾排骨湯
材料：排骨， 筍乾， 料酒， 薑， 鹽， 味精。
做法：
1、前一天把筍乾泡發;排骨洗乾淨後過沸水除血水。
2、排骨和筍乾入鍋， 加水、料酒和薑出鍋燉煮至熟。
3、快出鍋前加鹽， 燜一會兒即可。
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絲瓜筍乾油麵筋湯
材料：絲瓜1-2根，
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做法：
1、碳烤春筍幹用清水沖洗後放在水中浸泡1-2小時， 至筍乾泡發， 洗去表面鹽分， 切成1-2cm小段。
2、絲瓜洗淨去皮， 切滾刀塊， 瀝幹備用。
3、鍋中倒入少許油， 大火， 油熱後倒入絲瓜快速翻炒。
4、待顏色微變， 斷生， 即可倒入筍乾一起翻炒均勻， 加一點料酒翻炒幾下。
5、鍋中加水沒過絲瓜和筍乾一些， 等待水沸將油麵筋對半撕開， 鍋中水沸後加入油麵筋， 再次煮沸， 待油麵筋變軟後， 加鹽調味即可。
筍乾番茄湯
材料：小筍乾5棵， 番茄1個， 大蒜子2瓣， 鹽少許， 蠔油少許。
做法：
1、筍乾用水泡發、切小段;番茄切塊;大蒜子切粒。
2、鍋內倒油， 油熱後倒入大蒜子爆香， 然後倒入筍乾段翻炒片刻。
3、加入番茄，
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4、番茄出汁後加一碗清水， 湯水沸騰後加鹽。
5、起鍋前加味精或者蠔油提味即可。
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