清炒筍乾
材料：筍乾20g， 蒜1顆， 調味適量。
做法：
1、筍乾泡發好。
2、油微熱放入蒜段， 蒜葉留著起鍋前放哦。
3、待蒜段變成金黃色即放入筍乾， 先旺火熱炒大約一分鐘。
4、待起香味放入食鹽味精少許， 在中火炒3-4分鐘。
5、待起鍋前放入蒜葉翻炒幾下便可出鍋。
小貼士：
1、筍乾萬要泡開了才好吃， 不然太硬而且不脆。
2、胃不好的千萬不可空腹吃筍子會加重胃負擔， 而且要少吃筍。
筍乾炒肉
材料：筍乾150克， 瘦豬肉250克， 鹽， 生抽醬油， 糖， 料酒， 蔥， 生粉。
做法：
1、將筍乾先用水泡一到兩天， 然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。
2、將燜好的筍乾切條;蔥切馬耳狀。
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3、豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘。
4、炒鍋燒熱， 加入1湯匙油， 將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。 3、加入適量的生抽、醬油、少許糖和料酒， 炒至豬肉熟了即可出鍋了。
青椒炒筍乾
材料：筍乾， 青椒， 生抽， 白糖， 鹽， 蒜。
做法：
1、筍乾泡開， 洗乾淨， 切成小段， 撕成條， 擰乾水分;青椒切絲， 怕辣的就去掉籽和筋。
2、鍋內不放油， 燒熱之後倒入筍乾， 再把水分稍微炒幹一點。
3、加入適量生抽， 翻炒均勻盛出。
4、鍋內放油， 爆香蒜粒， 撈出不用， 再倒入青椒， 大火炒香。
5、倒入筍乾， 翻炒至熟， 最後加適量鹽和一點白糖調味即可。
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筍乾炒毛豆
材料：扁尖筍乾， 毛豆， 大蒜， 辣椒面， 生抽。
做法：
1、把扁尖筍乾泡軟， 中途換水兩次， 泡完後切成2cm的小段備用。
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2、新鮮毛豆買來把豆子剝出來， 清洗一下， 瀝水備用;大蒜1-2瓣切碎備用
3、熱鍋， 放適量的油， 下蒜爆香， 放入辣椒面炸一下， 再下毛豆煸炒， 不停的翻炒， 炒2分鐘。
4、下筍乾一起炒， 炒約2分鐘， 加入一點生抽， 繼續炒。
5、沿鍋邊加入少許的熱水， 蓋上鍋蓋， 燜1分鐘。
6、打開鍋蓋， 加少許鹽翻炒兩下， 炒的沒什麼水分就可以出鍋了。
小貼士：扁尖筍一般都是用鹽醃制的， 吃之前用水泡上半天時間， 中間換幾次水， 把鹽分泡掉， 筍乾泡軟。
筍乾炒臘肉
材料：筍乾， 臘肉， 大蒜， 尖椒， 鹽， 生抽， 黑胡椒粉。
做法：
1、筍乾按照說明書泡發， 如果需要焯水的水燒開焯會兒。
2、臘肉清洗乾淨用溫水泡軟， 切薄片。
3、鍋裡小火油煎， 少點油， 爆香蒜末和尖椒碎。
4、倒入筍乾， 翻炒片刻。
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5、加小半碗冷水， 煮沸後小火燜一會兒， 收汁的時候加鹽、生抽和黑胡椒粉即可。
幹筍肥腸
材料：熟肥腸400克， 幹筍尖100克， 小青椒3個， 小紅椒3個， 蔥， 薑， 鹽， 生抽， 雞精。
做法：
1、幹筍尖用溫水泡開， 切段;熟肥腸切片。
2、鍋中放油， 放入蔥、薑末炒香， 下入肥腸片翻炒。
3、倒入筍乾一起炒， 加入少許鹽、生抽調味。
4、再放入青紅椒翻炒均勻。
5、最後放入少許雞精出鍋即可。
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