筍葉蝦片

通乳調理

主料： 龍蝦 800克 萵筍 150克

輔料： 火腿腸 100克 雞蛋黃 20克

調料： 鹽 5克 味精 1克 大豆油 10克 白砂糖 5克 醋 5克 胡椒粉 1克 芥末 1克

製作工藝

1.龍蝦去頭剝殼後洗淨， 放入沸水鍋內焯熟， 撈出冷卻後片成片。

2.雞蛋黃和大豆油混合攪成黏汁， 放入白糖、精鹽、白醋、味精、胡椒粉和芥末攪勻， 再把龍蝦片放入鹵汁中一起攪拌均勻， 裝盤時用萵筍葉和火腿圍邊裝飾即可。

菜品口感 色澤美觀， 鮮香可口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

KEKO營養師友情提示：

1、龍蝦：蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，

2、萵筍：萵筍含鉀量較高， 有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲，

3、火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳餚。 火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑， 且不多食。

4、雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退， 增強記憶力， 同時還是老年性癡呆的剋星；可促進肝細胞再生， 提高人體血漿蛋白的含量， 促進機體的新陳代謝， 增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

食譜相克

1、龍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

3、雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。