通乳調理
主料: 龍蝦 800克 萵筍 150克
輔料: 火腿腸 100克 雞蛋黃 20克
調料: 鹽 5克 味精 1克 大豆油 10克 白砂糖 5克 醋 5克 胡椒粉 1克 芥末 1克
製作工藝
1.龍蝦去頭剝殼後洗淨, 放入沸水鍋內焯熟, 撈出冷卻後片成片。
2.雞蛋黃和大豆油混合攪成黏汁, 放入白糖、精鹽、白醋、味精、胡椒粉和芥末攪勻, 再把龍蝦片放入鹵汁中一起攪拌均勻, 裝盤時用萵筍葉和火腿圍邊裝飾即可。
菜品口感 色澤美觀, 鮮香可口。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
KEKO營養師友情提示:
1、龍蝦:蝦營養豐富, 其肉質鬆軟, 易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,
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2、萵筍:萵筍含鉀量較高, 有利於促進排尿, 減少對心房的壓力, 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素, 它對人的基礎代謝, 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用, 經常食用有助於消除緊張, 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素, 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌, 促進食欲,
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3、火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,
還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,
還適合加工成多種佳餚。
火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,
且不多食。
4、雞蛋黃:蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質;同時含有豐富的高生物價蛋白質;而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退, 增強記憶力, 同時還是老年性癡呆的剋星;可促進肝細胞再生, 提高人體血漿蛋白的含量, 促進機體的新陳代謝, 增強免疫力;雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
食譜相克
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1、龍蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,
否則,
可生成三價砷,
能致死;不宜與豬肉同食,
損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦相克:同食會腹瀉。
2、萵筍:萵筍忌於蜂蜜同食。
3、雞蛋黃:雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。