節後刮油解膩食療方案

年關將近， 很多人都難逃大魚大肉的誘惑， 只要稍微不節制， 餐後就會感到胃部漲悶， 體重秤的數字還會持續飆升。 本期， 乖乖網就要大家瞭解大餐之後的解膩誤區， 並尋找適合自己的清腸飲食法， 讓身體儘快恢復輕盈通暢。

被誤以為解膩的食物

A 芒果、木瓜和鳳梨

雖然這幾種亞熱帶水果經常入饌， 以其酸酸甜甜的味道， 中和肉類的肥膩口感， 但這些純粹是在口感和味道方面的感覺而已。 雖然這些水果都有酵素去分解“蛋白質”如肉類， 尤其在烹飪或預先醃制肉時， 的確可令肉質變得更松更軟，

但絕不代表這情況對胃部消化有幫助， 不少人都因此而誤會。

B 發酵食物

經發酵製成的食物， 例如泡菜、納豆以及活性乳酸飲品等， 雖含有大量酵素， 但均不可能發揮消滯作用。 “消化酵素”其實在食物發酵過程中製造了較多益生菌， 其功效是維持腸道健康， 若不夠就有可能出現不適， 常見如便秘。 其作用主要在腸內發揮， 而不是胃部。 加上它在日常飲食中， 膳食纖維幫助其生長， 一般常人都有足夠的益生菌， 已經不需要刻意去多吃， 更別說在吃膩的時候再加重腸胃負擔。

C 茶水

茶葉中所含的“茶多酚”， 其實是一種茶獨有的天然香劑， 同時也是抗氧化劑， 其功效主要體現抗衰老的層面。 日常飲用茶水可以起清理腸道作用， 但是飽餐之後不宜飲用茶水，

因為茶中的大量鞣酸， 會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白， 這種物質有收斂作用， 使腸道蠕動減弱， 容易導致大便乾燥。 吃膩了喝些溫開水有助腸胃蠕動， 但不能在吃膩後要大量灌水。 也可嘗試熱檸水， 但不要加太多檸檬， 為免刺激胃酸分泌過多， 適得其反。

回歸正軌飲食法

如何才能在吃膩之後趕緊調理好腸胃？恢復健康輕盈的體態？對於不同的人群來說可以有不同的選擇。 如果你的工作與學習需要維持較大體力、腦力支撐， 可以選擇輕盈主食法， 如果你是急於讓身體恢復， 變身苗條的愛美女性， 就可嘗試果汁斷食法。

輕盈主食法

在吃膩後應該儘快重拾正常飲食， 份量方面可自行略減， 但絕對不可能節食。

建議大家可以用粥式清淡食物來當正餐， 因為澱粉質不宜減， 而肉類方面包括蛋、豆及魚等， 可以減少分量或完全不吃， 而今次為大家介紹了兩個輕盈餐單作為參考， 可以隨意代替正餐。

A餐：節瓜肉碎上湯米粉

材料：米粉 大半碗（煮熟不連湯計）、節瓜 一個（切小件）、肉碎 兩湯匙（用少量調味醃）

做法：少許醬油及糖醃肉， 放入肉碎及節瓜滾湯， 最後放入米粉略煮即成。

B餐：雜菜土豆湯

材料：土豆 半個（切小件）、甘筍 一條、椰菜 半個、西芹 四分一棵（切粒）、洋蔥 一個（切粒）、番茄 兩個、水 五百毫升

做法：爆香洋蔥粒， 加水及其他湯料， 煮開一個半小時， 即成。

果汁斷食法

現在流行的Juice Detox果汁斷食法是以濃縮果汁、乳製品及果仁製成飲品，

能為身體提供豐富營養和低熱量。 短暫（3至4天）嘗試尚可， 但作為長期減肥方法則有礙健康， 因為我們日常需要攝取的基本營養包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維他命和食用纖維， Juice Detox熱量未足夠應付日常所需， 而且營養還未算全面。

tips：濃縮天然果汁果糖相當高， 相比直接吃水果的GI值（血糖效應）， 果汁的GI值較高。 變相容易刺激胰臟在短時間內分泌大量胰島素， 從而加速脂肪積存在體內， 所以大量攝取會容易變胖。 果汁內一般纖維量比原本水果少約1/3至1/2， 當然要視乎其榨取的方法及水果的類型而定。 排毒果汁療程已榨汁數天及冷藏於冰箱， 其維他命B、C自從暴於空氣、水分和光的一刻起便逐漸流失， 所以果汁愈新鮮喝愈有營養。

配合運動為上策

喝這些排毒果汁有些人會配合斷食數天， 如一般健康人士斷食2至3天， 身體並無大礙。 但斷食期間， 新陳代謝會減慢， 肌肉糖與肝糖會先被分解而利用， 脂肪囤積而不利瘦身。 因此， 還是建議通過運動消耗熱量而避免斷食， 效果更理想。

D.I.Y五青汁

juice detox目的是排毒瘦身， 混合3至4種不同的蔬果， 便能達至較均衡的養分吸收和高纖排毒的效果。 至於蔬菜和水果之間的配方， 並無顯著的功效分別。 其實大家耳熟能詳的五青汁便是排毒果汁的表表者， 只要根據個人喜好並選擇低糖分的水果， 去核但連果渣飲用即可。

五青汁材料：西芹2條、青蘋果1個、青瓜1/4條、苦瓜1/4條、青椒1/2個

做法：將所有材料洗淨， 青蘋果、苦瓜、青椒去籽， 將所有材料用榨汁機榨汁即成。

八大強力刮油解膩食物推薦

1.海藻：素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。

2.銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

3.芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。

4.山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。

5.燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。

6.洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。

7.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。

8.山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

將所有材料用榨汁機榨汁即成。

八大強力刮油解膩食物推薦

1.海藻：素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。

2.銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

3.芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。

4.山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。

5.燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。

6.洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。

7.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。

8.山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。