簡單美味的碗蛋糕製作教程

一、特點

碗蛋糕是蒸白蛋糕的一種。 它用小碗而造型， 便於家庭操作。 宴會上可做為主食招待賓朋。 它選用雞蛋、白砂糖， 精粉為主要原料， 經過攪打充氣， 調製麵糊， 灌碗， 蒸制幾道工序精製而成。 製品呈黃白色， 造型端正， 無油污， 蛋香， 味純正。 組織細膩、綿軟， 斷面蜂窩狀。 每500克可根據碗的大小而定， 一般保持12塊左右。

二、配料（2.5公斤成品）

1．麵糊料：麵粉750克， 白砂糖l公斤， 雞蛋22個， 約1.1公斤， 水50克。

2．裝飾料：青梅、紅絲、葡萄乾少許。

三、製作方法

1．調麵糊：將雞蛋用清水洗淨， 搕入搪瓷盆內， 同時一加入白砂糖。 用幾雙竹筷順著一個方向，

2．， 蒸制：備用幾個口大底小的小瓷碗， 洗淨放入蒸鍋內：蒸熱。 取出後每個小碗用油擦一遍， 越少越好。 每個小碗內放少許裝飾料， 最好能擺出圖案。 然後， 及時將麵糊澆在碗內至1/2處， 馬上用蒸鍋蒸制。 大約25～30分鐘左右， 熟透後一取出。 表面打一紅點， 從碗內倒出即為成品。 冷卻後底朝上擺在瓷盤內， 如同桃狀擺上餐桌。

四、需要注意的問題

1．攪打蛋液時， 最好一氣打成， 不要停放時間過長， 和入麵粉後要迅速調製， 越均勻、越快、越好。

2．小瓷碗刷油越少越好， 過多製品發洇。 過少粘碗， 不易脫碗使製品粘壞．

3．製品含水量較高，