米粉、肉泥，嬰兒輔食能保存多久？

做輔食不難， 難的是寶寶每餐就吃那麼一小口， 但媽媽要在廚房折騰半天， 費時又費力， 而且一不小心就會做得過多。 放到冰箱的冷藏室裡儲存， 放不了多久食物就會變質放到冷凍室裡儲存， 又擔心會不會導致食物營養流失等問題。 怎樣儲存才能既不影響食物品質， 又能保證食物安全呢？

食物冷藏與冷凍的真正區別

冷藏室溫度一般控制在0~6℃之間， 短時間可以阻止食物腐爛， 但這種方法不會殺死微生物， 僅僅是抑制繁殖。 冷藏溫度越低， 微生物生長越慢， 使食物的味道、顏色及營養成分發生變化的生物化學反應就越慢，

保存時間越長。 但有一點很重要：就是冷藏前， 食物要處於無菌狀態。

冰箱冷凍保存溫度一般控制在-15~-23℃之間， 食物在凍結狀態下， 酶分解和化學變化幾乎都不能進行， 食物中的營養物質基本不流失。 但冰結晶的形成及冷凍中冰結晶的長大等， 對食物的物理性狀和組織性狀影響卻很大， 也就是再次解凍後食物的感官和口感會差很多。

穀物類輔食

市售米粉打開後1個月內必須吃完。

米粉不要存放在冰箱內， 應放在陰涼乾燥處。 桶/盒裝米粉的包裝塑膠膜不要全撕開， 具體方法參見包裝盒上的說明。 袋裝米粉打開後， 要放在米粉的密封盒中保存， 或者使用封口夾把封口封住， 放在陰涼乾燥處。 米粉打開後建議在一個月內吃完，

避免口味、營養成分等在空氣中暴露太長時間， 受到影響。

自製麵條、水餃、餛飩， 冷凍保存時間3~6個月。

給寶寶做好的麵食， 如果吃不完， 建議平攤在盤子或其他容器中， 放入冷凍室， 將溫度開至最低或速凍模式， 讓麵食迅速冷凍。 然後按寶寶每次食量分別裝入密封袋中冷凍保存。 煮速凍餃子小妙招：準備一碗涼水， 鍋中水快開時， 將速凍餃子在涼水中打個滾， 拿出下入鍋中。 這樣下出的餃子不易粘鍋， 餃子皮的口感也接近新鮮餃子。

蔬果類輔食

蔬果泥最好現做現吃， 冷凍保存時間6~12個月。

蔬果泥如果是自製， 建議現做現吃， 避免營養流失。 如果是自製蔬果醬， 保存類同市售蔬果泥。 做好的蔬果醬，

如果是兩天內吃完， 可以裝在密封盒裡， 放進冷藏室即可。 第2天之後的星， 最好放在可密封的保鮮盒中， 放入冷凍室保存。 想要吃， 前一兩天先放置在冷藏室中逐漸解凍， 如果是冷凍的輔食來不及退冰， 也可以分裝到小碗裡， 用水浴法（大碗中倒入熱水， 小碗置於大碗中）快速解凍。 食用時應該用乾燥的勺子分次量取， 不能用餵養寶寶的勺子， 直接取食， 避免嬰兒的唾液致其變質。 沒吃完的蔬果泥/醬再次放在冷藏室內， 3天內吃完， 以免不新鮮。

肉類輔食

自製肉泥冷藏後， 保質期最長3天。

做好的肉泥分小份裝入密封食品袋或保鮮盒中， 放入冷凍室保存， 解凍方式同蔬果醬。

不同的肉類保存時間也不同

魚類：冷藏2天；絲90~180天

牛肉/豬肉：冷藏1~2天；冷凍90天

肉排：冷藏2~3天；冷凍270天

雞肉：冷藏2~3天；冷凍360天

市售肉泥打開後， 最多冷藏存放3天。

市售肉泥多混合有植物蛋白， 所以打開後要儘快吃完， 吃不完的最多可在冰箱存放3天， 3天后建議丟棄。 不可將未吃完肉泥放入冷凍室， 因為再次解凍後， 口感會大不如從前。

高湯類輔食

高湯類輔食冷凍保存時間， 最長6個月。

具體保存方法是：1.把湯晾涼之後， 倒入凍冰塊用的方盒子裡， 進行冷凍。 2.高湯冷凍成冰塊狀之後， 放到一個密封盒/袋中， 放入冰箱冷凍保存， 每次給寶寶做輔食的時候， 取出一塊加到飯裡， 會使飯菜更鮮香。

儲存容器如何選擇？塑膠的產品是否安全？

常見的存儲容器有：食品保鮮袋、食品密封袋、塑膠密封盒、玻璃密封盒。

如果是長期保存， 建議選擇後三種， 玻璃密封盒的好處是解凍後可高溫加熱， 安全性高。 塑膠製品的好處是存放方便， 並且有些輔食密封盒是軟底設計， 取食時非常方便。

關於塑膠產品的安全性， 建議媽媽買正規廠家生產的器皿， 按說明書使用， 比如某塑膠密封盒注明不能微波加熱， 媽媽切不可大意， 如果粗心導致使用不當應丟棄， 避免安全隱患。

乖乖網溫馨提醒

雖然文章中介紹了不同輔食冷藏、冷凍的時間， 有的甚至可以保存半年， 當然這只是營養師從理論上告訴各位媽媽的， 這樣保存是完全可以的， 食物是不會變質的。 但是從媽媽的角度考慮， 我們都知道給寶寶的輔食越新鮮越好， 最好不要選擇冷藏或冷凍很久的食物給寶寶。

另外，很多媽媽也會囤一些現成的市售輔食泥，建議不要囤很多，儘量選擇新鮮日期的，在保質期內，放在陰涼乾燥的地方保存就行。如果冷凍保存，再解凍味道就變了，口感也不好。

另外，很多媽媽也會囤一些現成的市售輔食泥，建議不要囤很多，儘量選擇新鮮日期的，在保質期內，放在陰涼乾燥的地方保存就行。如果冷凍保存，再解凍味道就變了，口感也不好。