粘米粉是什麼 粘米粉和糯米粉的區別

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉， 又叫大米粉或秈米粉， 是很多食品的原料， 是各種大米中糯性最低的品種， 有著糯米粉不可代替的作用。 人們一般在用來製作蘿蔔糕等食品。 如果想要選購粘米粉， 要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的， 而是微微帶點灰白， 不要買雪白色的。

粘米粉是比較細滑、柔弱的， 摩擦不會感到有顆粒狀。 所以人們常用來製作小吃， 例如蘿蔔糕、芋頭糕、糍粑等。

粘米粉是一種性質平和的食物， 味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

一般人群均可食用， 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者， 煮成稀粥調養食用。

粘米粉和糯米粉都是米粉， 但是是由不同的米磨出來的。 粘米粉是由禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉， 糯米粉是用糯米磨出來的。

粘米粉拿起來， 用拇指和食指擠壓磨擦， 純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的， 質地比較細滑、柔弱。 而粘米粉是製作小吃的首選， 可以製成蘿蔔糕、芋頭糕， 糍粑等。 性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

糯米粉比較黏， 北方叫江米粉或黏米粉， 適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。

粘米粉有很多作用， 一般都是用來製作蘿蔔糕等美食。 但是如果遇到買不到粘米粉而又需要粘米粉的時候， 選擇什麼可以代替粘米粉呢？大家可能都會認為選擇糯米粉是最好的， 但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區別， 並不是做什麼都能夠用糯米粉代替粘米粉。 但是在做糍粑這類有粘性的食物的時候就可以用糯米粉代替。 而其他不同情況的時候， 選擇代替粘米粉的材料是要根據實際要做的東西來選擇的。

一般情況下， 粘米粉可以用糕粉來代替。 糕粉是什麼？糕粉就是熟的糯米粉， 也就是將生的糯米粉烘乾炒熟後的糯米粉，