很多人認為肉湯、雞湯、魚湯等是營養佳品， 而煮過湯的肉營養成分已所剩無幾。 其實， 這是極大的誤解。 眾所周知， 蛋白質是人體所需的重要營養， 它是由多種氨基酸結合而成的大分子物質。
肉類中含有較多的蛋白質， 具有較高營養價值。 肉類經水煮後， 一部分氨基酸從蛋白質內解離出來而溶于湯中， 95%的營養成分仍留在“肉渣”中。
對於生長發育中的兒童來說， 攝入足夠的蛋白質至關重要。 因此， 以肉汁或湯喂嬰兒， 甚至孩子牙齒出齊後還以此做為葷食的主要形式， 結果這些孩子往往生長緩慢、食欲低下甚至厭食。
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另外， 孩子習慣了飲湯， 很少吃需咀嚼的輔食， 這使孩子的咀嚼和吞咽的協調動作得不到應有的訓練。 即使在牙已經出齊的情況下， 這些孩子也難將食物嚼碎， 一吃固體食物就噁心甚至嘔吐， 使家長誤以為孩子的“喉嚨太小”吞不下食物。 長期如此便會造成營養物質消化不良， 導致孩子生長發育遲緩。
年輕的父母們， 請不要再把“上湯”作為主要的營養佳品了。 當孩子出牙後就應開始舔加半固體食物， 訓練孩子的咀嚼能力， 從而促進孩子正常的生長發育。
