糖尿病吃什麼蔬菜降糖

1 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：紫菜

紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等， 其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。 糖尿病患者可于飯前食用紫菜， 以降低血糖。 一般可用紫菜做湯、羹。

紫菜肉末羹：

紫菜10克， 豬瘦肉50克， 清湯300克， 蔥薑末共10克， 濕澱粉20克， 麻油、味精、醋各適量。 紫菜去雜質， 漂洗乾淨;豬瘦肉斬成肉末， 加少許精鹽拌勻;鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末， 燒至八成熟時加紫菜， 用濕澱粉勾芡， 加蔥薑末、醋， 淋入麻油即成。

2 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：黑木耳

黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，

其中木耳多糖有降糖效果， 動物實驗表明， 木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。 黑木耳可炒菜或燉湯， 也可作配料。

涼拌木耳：

取水發木耳250克， 水發海米25克， 精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、麻油、花生油、鮮湯各適量。 將黑木耳洗淨， 摘成小塊， 放入沸水中氽一下， 瀝幹， 放入盤中， 用精鹽、鮮湯、味精拌勻， 放薑末、蒜泥， 淋上少許麻油即可。

3 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：苦瓜

古代文獻記載， 苦瓜可治療“消渴”(相當於現在的糖尿病)。 現代臨床報導， 苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用， 苦瓜片治療糖尿病的有效率達79.3%。 苦瓜可煎湯或做涼菜， 也可絞汁或曬乾後泡茶飲。

幹煸苦瓜：

取苦瓜250克， 瘦豬肉50克， 芽菜3克、大豆油25克、麻油、蔥花、薑末及鹽適量。

將苦瓜切條， 備用。 豬肉剁成末， 芽菜切碎。 起油鍋， 倒入苦瓜條、肉末、芽菜炒熟， 加入調料即可。

123 4 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：胡蘿蔔

胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。 實驗證實， 胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。 胡蘿蔔可以生吃或搗汁食， 亦可作配料。

幹煸胡蘿蔔絲：

取胡蘿蔔1根， 絞肉100克， 鹽、醬油適量。 胡蘿蔔刨絲， 備用。 絞肉加醬油拌勻。 起油鍋， 倒入絞肉炒至變色， 再下胡蘿蔔絲及鹽， 用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬即可。

5 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：蕹菜

蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。 有報導稱， 紫色蕹菜中含胰島素樣成分， 可用於糖尿病治療。 蕹菜可清炒或涼拌。

辣味蕹菜：

蕹菜250克， 辣椒醬、麻油等調味品適量。 蕹菜洗淨， 切成寸段長， 在開水中氽一下， 拌入辣椒等調味品即可。

6 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：洋蔥

洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等， 具有較高的藥用價值， 能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等， 還有較好的降血糖作用。 洋蔥可生食或炒食。

海米炒洋蔥：

洋蔥150克， 水發海米30克， 薑絲5克， 食鹽、醬油、沙拉油、料酒、麻油、味精適量。 將洋蔥去皮、洗淨、切絲， 水發海米洗淨。 將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調成汁， 備用。 沙拉油燒熱， 放入洋蔥、海米， 加調味汁炒熟， 淋入麻油即可。

123 7 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：大蒜

大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。 大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。

近年來發現， 大蒜有很好的降血糖作用， 可作為糖尿病病人的食療方。 大蒜可生食， 也可煮食、煨食， 或作配料。

大蒜雞絲粥：

大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。 鹽、油適量。 將大米洗淨， 加水煮成粥。 雞胸肉洗淨， 切絲。 大蒜切細絲， 入油鍋爆香， 用小火炒至金黃色， 撈起瀝油備用。 待粥將熟時， 放入雞絲， 加鹽調味， 灑上大蒜絲即可。

8 糖尿病吃什麼蔬菜降糖：山藥

山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。 近年來藥理研究表明， 山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用， 能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。 山藥可煨湯， 也可炒食。

山藥佳味湯：

山藥250克， 冬筍120克， 紅蘿蔔30克，

香菇3朵。 鹽、味精適量。 將山藥、冬筍、香菇切薄片， 水煮開後， 放入各菜同煮至熟， 加入調味即可。

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