糖尿病吃苦瓜沒有降糖的效果。
從上世紀80年代開始, 就不斷有研究發現, 苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。
其中, 多肽類物質的結構與胰島素相似, 能模擬胰島素的生理作用, 被稱作「植物胰島素」。 研究者將這些提取而得的多肽物質注射到糖尿病小鼠皮下, 發現小鼠血糖出現了一定程度的降低。
「植物胰島素」、「純天然, 無化合」, 聽上去很美, 可惜離落到實處還有很長一段距離。
要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分, 這是個複雜工程。 經典的實驗室提取過程包括:有機醇提取、丙酮沉澱、沉澱物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。
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而我們在廚房裡, 靠紅燒、幹煸, 或是涼拌, 是無法有效提取這些物質的。
另外, 在這些動物實驗中, 苦瓜的多肽類提取物是通過皮下注射、腹腔注射等方式發揮降糖作用, 卻無法直接口服給藥, 否則會被胃腸道的消化酶迅速分解, 這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理。
這也提示我們:靠「吃」, 無法發揮苦瓜的降糖作用。
2007年, 美國著名的《臨床流行病學雜誌》刊登了一篇論文。 在這項研究中, 受試糖尿病患者在每次用餐時口服一粒含有苦瓜提取物的膠囊, 總共持續了3個月, 最後的結果表明, 口服苦瓜提取物的糖尿病患者,
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這項研究從實踐證明:靠「吃苦瓜降糖」, 是行不通的。
2 苦瓜的營養價值
從營養成分來看, 每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g, 以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素, 其中VB1、Vc的含量居瓜果類之首。
評價一種食物是否適合糖尿病患者, 最常用的指標是升糖指數(GI)。
苦瓜是典型的「低GI食物」, GI值僅為24, 與櫻桃(22)、黃瓜(23)、木瓜(30)等接近, 遠低於胡蘿蔔(71)、南瓜(75)等食物, 對血糖影響甚微。
簡單總結:苦瓜中水份多、碳水化合物少, 升糖指數低, 還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素, 是適合糖尿病患者的理想食物。
然而, 這也只是大多數蔬菜的共同特點, 苦瓜在這些方面並不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等「瓜兄瓜弟」更為出色。
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