糖尿病吃高粱米好嗎

糖尿病可以吃高粱米。

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。 其中子粒中主要養分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、澱粉65~70%。

蛋白質在子粒中的含量一般是9~11%， 其中約有0.28%的賴氨酸， 0.11%的蛋氨酸， 0.18%的胱氨酸， 0.10%的色氨酸， 0.37%的精氨酸， 0.24%的組氨酸， 1.42%的亮氨酸， 0.56%的異亮氨酸， 0.48%的

苯丙氨酸， 0.30%的蘇氨酸， 0.58%的纈氨酸。 高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高於玉米， 而精氨酸的含量又略低於玉米。 其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。 高粱糠中粗蛋白質含量達10%左右， 在鮮高粱酒糟中為9.3%， 在鮮高粱醋渣中是8.5%左右。

高粱蛋白質略高於玉米， 同樣品質不佳， 缺乏賴氨酸和色氨酸， 蛋白質消化率低， 原因是高粱醇溶蛋白質的分子間交聯較多， 而且蛋白質與澱粉間存在很強的結合鍵， 致使酶難以進入分解。

脂肪含量3%， 略低於玉米， 脂肪酸中飽和脂肪酸也略高， 所以， 脂肪熔點也略高些。 亞油酸含量也較玉米稍低。 高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。 風乾高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右， 鮮高粱糠為8.6%左右。 酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。 子粒中粗脂肪的含量較少， 僅為3.6%左右， 高粱稈和高粱殼中含量也較少。

(1)米、面類包括大米、白麵、高粱米、小米、玉米麵等， 尤以粗糧為佳。

(2)蔬菜類如韭菜、芹菜、白菜、黃瓜、冬瓜等，

(3)瘦肉類 如牛、羊、豬肉以及禽類、蛋類、魚蝦類、豆類及其製品、牛奶等。

(4)植物油 如豆油、芝麻油及菜籽油等。

12 3 糖尿病少用食品

水果(病情不穩定者儘量不用， 因水果中的糖吸收快， 升血糖作用明顯)及內臟類(因內臟含膽固醇較高， 為避免併發高脂血症， 故應儘量少用)

(1)純糖類及其製品包括紅糖、白糖、蜂蜜等， 如一定要吃甜食， 可用甜葉菊、木糖醇等甜味劑代替。

(2)動物油， 如豬油、牛油及羊油等。

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