美國醫學博士肯傑爾通過大量觀察與研究證明，
大豆對胰腺有良好影響，
它能促進胰島素的分泌，
從而使血糖下降。
對大豆進行加工，
製成混合粉，
這種混合粉中含有45％的大豆蛋白，
55％的大豆纖維素與多糖，
這兩種物質是從豆皮中提取出來的。
可以把混合面製成麵包和餅乾。
如果沒有條件加工成混合粉，
糖尿病患者也要多食用大豆或豆製品。
豆腐渣中含有大量纖維素與多糖，
烹調之後當菜吃也有益處。
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糖尿病患者應多吃大豆
2015-01-20
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