一旦患上糖尿病， 必須終身控制好血糖。 控制糖尿病有5駕馬車：飲食控制、運動療法、藥物治療、血糖監測和健康教育。 其中飲食控制是基本療法， 每位患者都應該瞭解和掌握， 並能在日常生活中應用自如。 尤其是糖尿病早期病人， 控制好飲食能夠維持正常的體重， 減輕胰島負擔， 使血糖、血脂達到或接近正常值， 並防止或延緩心、腦血管等併發症的發生與發展。
Q 糖尿病早期患者的飲食控制原則有哪些？A 1.控制飲食總能量：糖尿病患者的飲食控制決不僅僅是主食控制， 而是還包括對副食， 特別是肉類、脂肪類等含能量較高食品的綜合控制，
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2.合理攝入營養素：碳水化合物、脂肪和蛋白質都是必要的營養成分， 必須合理分配， 避免過食或者偏食， 按所提供的能量計算， 碳水化合物、蛋白質和脂肪應分別占總能量的50%~60％、10%~20％和30％以下， 避免主食越吃越少， 而肉類和脂肪越來越多的傾向。
3.主食要少量多餐：少量多餐是一種很好的飲食習慣， 可使血糖維持在基本正常水準， 餐前血糖不至於太低， 餐後血糖也不至於太高。 提倡“一天不少於3餐， 一餐不多於2兩(100g)”的進食方法， 每天進主食超過6兩（300g）者， 寧可多吃幾餐， 也不要每頓吃得太多。
4.多進食膳食纖維：有助於保持餐後血糖不至於太高，
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5.飲食清淡少油煙：“清”是指低脂少油飲食， “淡”是指不鹹不甜飲食， 提倡不吃精製糖， 少吃鹽和鹹調料， 對控制體重、血糖、血壓、血脂和血黏度都十分有益。
6.限制喝酒、不吸煙：這對糖尿病患者來說也是非常重要的。
Q 合理選擇食物的方法有哪些？A 糖尿病的飲食控制要求遵循“一個平衡， 三個兼顧”的原則， 即搭建平衡膳食攝取合理營養， 兼顧控制血糖、血脂、血壓、體重等指標， 兼顧防治併發症， 兼顧個人的生活習慣和飲食愛好。 糖尿病飲食控制的關鍵是合理選擇食物。 一般來說， 糖尿病患者每天的飲食中應當有以下食物：主食（碳水化合物）、奶類、蔬菜、水果、肉、禽、蛋、魚、蝦、豆類及豆製品、植物油等。
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A 將食物按照來源、性質分成幾大類。 同類食物在一定重量內所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和能量相似， 不同類食物間所提供的能量也是相同的。 食物交換份法的好處：易於達到膳食平衡、便於瞭解和控制總能量、做到食品多樣化、利於靈活掌握進食量。 每產生90kcal（1kcal=4.186kJ， 下同）能量的食物為“一份”， 不同食物每份的重量不同。
Q 怎樣選擇主食？A 每日三餐中必須要有主食， 有人認為“主食含糖多， 吃了升高血糖， 不吃主食血糖就不升高”， 這顯然是個誤區。 食用糧食的確會升高血糖， 但如果主食的品種和數量選擇得當， 餐後血糖便不會急劇升高。 如果主食吃得少， 有可能攝入更多的含脂肪和蛋白質高的食物，
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A 除澱粉類蔬菜外， 一般蔬菜對血糖的影響較小。 因蔬菜含豐富的礦物質、維生素和膳食纖維， 洋蔥、甘藍、番茄等顏色鮮豔的蔬菜還含有生物類黃酮， 為天然抗氧化劑， 能維持微血管的正常功能等。 因此， 提倡糖尿病患者多食用蔬菜。 一般來說， 推薦每天至少攝入500g新鮮蔬菜， 而且品種要多一些， 每天最好3種以上。
Q 怎樣選擇水果？A 水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維， 有益於健康。 但是， 水果含有葡萄糖、果糖、蔗糖等碳水化合物， 這些糖類消化、吸收較快， 升高血糖的速度比複合碳水化合物（如糧食）要快，
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A 可選擇新鮮瘦的豬肉、牛肉和羊肉；去皮的禽肉或其製品。 儘量少食或不食動物內臟、皮膚等含飽和脂肪和膽固醇含量較高的食物。 蛋類可選擇雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋等。 雞蛋1天1個即可， 如果併發高膽固醇血症， 可隔天1個全蛋， 對合併高血壓的糖尿病患者來說，不宜食用皮蛋、鹹蛋。魚、蝦等水產品的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，特別是長鏈多不飽和脂肪酸，具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。糖尿病患者每天可食用肉、禽、蛋、魚、蝦共150~200g。
Q 怎麼選擇奶、豆製品？A 奶類的選擇：可選擇牛奶（鮮奶為宜）、奶粉和優酪乳（以未加糖的調味優酪乳為宜）。不宜選擇乳酪、奶油、煉乳等，因其脂肪含量較高，也不宜選擇全脂加糖奶粉和加糖優酪乳。如果存在高脂血症，可選擇脫脂奶或脫脂奶粉。推薦每天攝入量：鮮奶250mL左右。
豆類及其製品的選擇：大豆及其製品是糖尿病患者的理想食物。可選擇豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦、腐竹、千張、素雞等，但不宜選擇油豆腐。推薦的每天食用量為豆腐150～200g，或豆腐乾100g，或豆腐絲50~100g，或豆漿250～500mL。
植物油的選擇：不宜選擇動物油脂作為烹調油，可選擇的植物油有橄欖油、山茶子油、大豆油、花生油、葵花子油等。一些植物油如椰子油、棕櫚油含飽和脂肪較高，糖尿病患者不適宜食用。植物油的攝入量一般為每天20～30mL（相當於2～3湯勺）。
合理搭配各類食物，分配好餐次，才能使胰腺合理分泌胰島素，避免血糖的忽高忽低、有效地控制血糖。主食、肉類、蔬菜按早、中、晚3餐各1/3的原則分配；水果用於加餐；奶類可分配於早餐或加餐。推薦一日至少進食3餐，而且要定時定量。易出現低血糖以及餐後血糖居高不下的病人可從3次正餐中分出一部分主食留作加餐食用。凡是違反血糖控制原則的生活習慣和愛好都要摒棄或改正，放棄食用甜食，保持食用清淡的飲食；如果血糖控制比較理想，適當兼顧患者的生活習慣和飲食愛好也是可以的。
對合併高血壓的糖尿病患者來說，不宜食用皮蛋、鹹蛋。魚、蝦等水產品的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，特別是長鏈多不飽和脂肪酸，具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。糖尿病患者每天可食用肉、禽、蛋、魚、蝦共150~200g。Q 怎麼選擇奶、豆製品？A 奶類的選擇：可選擇牛奶（鮮奶為宜）、奶粉和優酪乳（以未加糖的調味優酪乳為宜）。不宜選擇乳酪、奶油、煉乳等，因其脂肪含量較高，也不宜選擇全脂加糖奶粉和加糖優酪乳。如果存在高脂血症，可選擇脫脂奶或脫脂奶粉。推薦每天攝入量：鮮奶250mL左右。
豆類及其製品的選擇：大豆及其製品是糖尿病患者的理想食物。可選擇豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦、腐竹、千張、素雞等，但不宜選擇油豆腐。推薦的每天食用量為豆腐150～200g，或豆腐乾100g，或豆腐絲50~100g，或豆漿250～500mL。
植物油的選擇：不宜選擇動物油脂作為烹調油，可選擇的植物油有橄欖油、山茶子油、大豆油、花生油、葵花子油等。一些植物油如椰子油、棕櫚油含飽和脂肪較高，糖尿病患者不適宜食用。植物油的攝入量一般為每天20～30mL（相當於2～3湯勺）。
合理搭配各類食物，分配好餐次，才能使胰腺合理分泌胰島素，避免血糖的忽高忽低、有效地控制血糖。主食、肉類、蔬菜按早、中、晚3餐各1/3的原則分配；水果用於加餐；奶類可分配於早餐或加餐。推薦一日至少進食3餐，而且要定時定量。易出現低血糖以及餐後血糖居高不下的病人可從3次正餐中分出一部分主食留作加餐食用。凡是違反血糖控制原則的生活習慣和愛好都要摒棄或改正，放棄食用甜食，保持食用清淡的飲食；如果血糖控制比較理想，適當兼顧患者的生活習慣和飲食愛好也是可以的。
