糖尿病是一種與遺傳密切相關的全身慢性代謝性疾病。 其基本病理為胰島素分泌的相對或絕對不足， 而導致糖、脂肪和蛋白質代謝的紊亂。 其典型症狀可概括為“三多一少”， 即多尿、多、飲、多食及體重減少。 糖尿病是危害人類健康最廣泛的疾病之一， 見於任何年齡， 中老年人居多。 女性早期糖尿病可出現外☆禁☆陰瘙癢及月經不調等症狀。
飲食宜忌
養成良好的飲食習慣， 細嚼慢嚥， 七八分飽， 定時定量。 兼有肥胖的糖尿病患者要注意減肥。
宜攝入充足的維生素， 多吃新鮮蔬菜、粗糧、幹豆類、蛋、動物內臟等。
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宜攝入充足的微量元素。 植物類食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多。 蔬菜類以大白菜、蘿蔔、茄子中含鋅量較高。 含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、魚、蝦、動物骨等， 搭配蛋黃、綠色蔬菜等含維生素D的食物， 以增加鈣的吸收與利用。
宜攝入高纖維食物。 膳食纖維可降低血糖， 促進腸道蠕動， 有利於控制糖尿病。 膳食纖維含量高的食物有：粗糧、麩子、豆類等。
忌吃白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、含糖糕點、餅乾、蜜餞、果脯、各種果汁、甜飲料、糖果、果醬、蜂蜜、霜淇淋等。
忌吃辛辣刺激、肥膩甘甜食物， 忌過多食用動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的食物。 忌吸煙、忌酒。
忌食藕粉、栗子、粉條等， 上述食物含澱粉較多， 澱粉能使血糖升高。 不能吃炒爆香燥、溫熱助火食品。
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忌吃過多的動物內臟， 動物內臟的膽固醇含量較高， 尤其是動物腦， 血脂異常的糖尿病患者更要注意。
忌多吃含糖類較多的蔬菜， 例如蒜苗、蓮藕、土豆、胡蘿蔔、紅薯等。 如果不可避免要吃這類蔬菜， 要相應減少主食的攝入量。
忌多吃動物油及堅果類食品， 糖尿病患者要儘量選擇植物油， 堅果類食品也要嚴格控制量。
原料：豬脊骨1副， 紅棗150克， 蓮子（去心）100克， 木香3克， 甘草10克。
做法：豬脊骨洗淨， 剁碎；木香、甘草用紗布包裹， 與紅棗、蓮子同放鍋中， 加適量水， 小火燉煮4小時即可。
功用解析
豬脊骨中含多種營養成分， 可補充糖尿病人因節制飲食造成的營養缺乏。 同時滋陰清熱， 解口渴， 止虛汗， 是糖尿病人的理想飲食。
綠豆薏米南瓜湯
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原料：綠豆、薏米各50克， 老南瓜500克， 鹽適量。
做法：薏米洗淨， 提前浸泡1～2小時；綠豆洗淨， 加鹽拌勻， 略醃一會兒；老南瓜去皮、瓤， 洗淨， 切成方味即可出鍋。
苦瓜中含有類似胰島素的物質， 有明顯的降血糖作用， 能促進糖分分解， 改善體內的脂肪平衡， 是糖尿病患者的
食療佳品。
山藥燉豬肚
原料：鮮豬肚1副， 山藥15克， 鹽、雞精各適量。
做法：將豬肚洗淨， 切絲， 加水煮熟， 再人山藥與豬肚同燉至爛， 稍加鹽、雞精調味即可。
本品具有滋養肺腎、固澀補益的作用， 適用于糖尿病腎陰虧損， 口渴多飲、尿頻色清、疲乏無力、腰膝酸軟者的輔助食療。
蒜瓣烹南瓜
原料：南瓜1000～1500克， 大料、蒜：瓣、香油、鹽各適量。
做法：南瓜洗淨， 切成約3釐米見方的塊；蒜去皮；淨鍋放入適量香油，
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功用解析
適用於糖尿病引起的白內障患者。
羊肉雞蛋面
原料：羊肉250克， 南瓜、麵粉、豆粉各100克， 雞蛋4個（取蛋清）， 蔥段、鹽、味精各適量。
做法：南瓜去皮、洗淨， 煮熟研成泥， 與麵粉、豆粉、蛋清一起加水和成麵團， 擀成麵條放入沸水鍋中煮熟；羊肉切丁炒熟， 加蔥段、鹽、味精調味， 拌麵條即可。
功用解析
適用於脾胃虛弱、乏力倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等人群。 感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
雪蛤烏雞湯
原料：雪蛤6克， 淨烏雞350克， 胡蘿蔔丁50克， 薑片、蔥段、鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
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做法：將雪蛤去筋皮、洗淨， 用溫水泡發2小時；烏雞洗淨， 剁成塊， 人沸水鍋內焯去血水， 用溫水洗淨；胡蘿蔔丁、烏雞、薑片、蔥段、料灑放入鍋內， 加入鮮湯燉1小時， 再加入雪蛤燉15分鐘， 調入鹽、味精、胡椒粉即可。
功用解析
本品具有滋陰潤肺、清熱利尿之功效。 適用于糖尿病患者， 尤其對糖尿病體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者食療效果更佳。
酸辣瓜條
原料：黃瓜90克， 香油、鹽、白糖、白醋、辣椒各適量。
做法：黃瓜洗淨， 切寬條， 加少許鹽醃漬1小時， 擠出水分；辣椒切條， 同黃瓜條一起加香油、白醋、白糖、鹽拌勻即可。
功用解析
黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝， 所以糖尿病患者以黃瓜代替澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 還會降低。
豆芽拌洋蔥
原料：洋蔥500克，黃豆芽200克，鹽、辣椒面、花椒粉各適量。
做法：黃豆芽用水洗淨，撈出瀝淨水分；洋蔥洗淨，切塊；將洋蔥與黃豆芽一起用沸水焯一下，然後用涼水泡涼，瀝淨水分，最後加入辣椒面、花椒粉、鹽拌勻即可。
功用解析
洋蔥有明顯的降血糖作用，但烹調時間不宜太長，否則降糖成分就會因加熱過久而損失，因此對糖尿病患者而言，拌食或生食更佳。
豆芽拌洋蔥
原料：洋蔥500克，黃豆芽200克，鹽、辣椒面、花椒粉各適量。
做法：黃豆芽用水洗淨，撈出瀝淨水分；洋蔥洗淨，切塊；將洋蔥與黃豆芽一起用沸水焯一下，然後用涼水泡涼，瀝淨水分，最後加入辣椒面、花椒粉、鹽拌勻即可。
功用解析
洋蔥有明顯的降血糖作用，但烹調時間不宜太長，否則降糖成分就會因加熱過久而損失，因此對糖尿病患者而言，拌食或生食更佳。
