糖尿病能不能吃玉米

糖尿病可以吃玉米， 玉米因所含粗纖維和可溶性糖低， 是糖尿病患者的理想食品。 玉米還有降血壓、降血糖的功效。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 特別是亞油酸含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中維生素E協同作用， 能有效降低血液膽固醇濃度， 並防止其沉積於血管壁。

除了新鮮的水煮玉米棒之外， 老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%， 而粗纖維含量幾乎是大米的9倍， 這些都有利於降低餐後血糖水準。 因此， 常吃玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等疾病都有一定的預防和治療作用。

不過， 專家提醒說， 由於糯玉米的支鏈澱粉含量高， 很容易被消化吸收， 食用後血糖的上升速度比食用其他穀物快， 因此對於糖尿病人來說， 不宜單獨食用玉米， 可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用， 以減緩血糖上升。

不同的玉米風味各異， 營養成分也略有差別。 不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。 其中， 甜玉米升糖速度最快， 黏玉米第二， 升糖最慢的是老玉米。

糖尿病人在選擇主食的時候， 除了要考慮總量， 也更要考慮這些食物升高血糖的速度。 因為升糖速度快的食物， 消化吸收後血糖下降也快， 血糖驟升驟降， 對糖尿病人的傷害更大。 吃玉米的時候， 最好選擇升糖慢的品種。

另外， 對糖尿病人來說， 玉米最好只當主食， 不要拿來做菜。 “咸蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不適合糖友。 如果吃了足夠的主食， 再吃這些玉米做的菜， 很容易導致主食攝入超標， 不利於病情控制。 專家建議， 吃玉米要掌握在75—100克。 如果是新鮮的玉米棒子， 一個就夠。

煮玉米時最好帶著皮。 這是因為， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”， 適合糖尿病、高血壓患者飲用。

不少人在煮玉米的時候， 喜歡把玉米須、玉米葉弄的乾乾淨淨， 其實很可惜的。 玉米須能利膽、利尿、降血糖， 玉米梗芯能止汗， 大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節， 而煮過玉米的水則有防感染的效果， 前提是這個玉米是清洗乾淨的。 啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨， 它可是玉米的精華， 對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。