糖尿病能吃蕨菜嗎

1 糖尿病能吃蕨菜嗎

糖尿病是可以吃蕨菜的， 蕨菜是一種高纖維蔬菜， 能夠促進機體的糖代謝， 從而起到穩定血糖的效果。

此外經常食用蕨菜還可降低血壓、緩解頭暈失眠。 蕨菜還可以止瀉利尿， 其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便、清腸排毒的作用， 還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。 並對麻疹、流感有預防作用。

2 蕨菜的做法推薦

雞絲蕨菜

準備材料：雞脯肉100克、蕨菜2袋、紅椒絲、蔥花各少許、精鹽1小匙、味精1/2小匙、糖少許、沙拉油2大匙、料酒1小匙、蛋清半個、水澱粉少許。

做法：

1、將雞脯肉切絲，

洗淨， 盛入碗中， 加料酒、蛋清、水澱粉抓勻上漿， 起鍋燒適量清水， 將雞絲投入劃開， 撈出備用;蕨菜洗淨， 切段， 待用。

2、鍋內入底油， 炒散雞肉絲， 加入蔥花， 倒入蕨菜及紅椒絲， 加調料翻炒， 出鍋即成。

酒糟蕨菜

準備材料：蕨菜1把、酒糟半勺、香蔥1棵、蕨菜1把、香蔥1棵、酒糟半勺、料酒1湯勺、鹽適量、味精適量、調和油適量。

做法：

1、菜摘好香蔥和蕨菜洗淨， 香蔥切好備用， 燒好開水， 倒入蕨菜焯水。

2、倒入調和油把香蔥爆香， 倒入蕨菜、酒糟， 把酒糟炒散。

3、倒入料酒再倒入鹽巴和味精翻炒入味(大概十下)就可以出鍋了。

3 糖尿病飲食注意事項

1、適當操控主食量：在一般情況下， 休息的病人天天吃主食250--300克;輕體力勞動者天天350--400克;重體力勞動者天天450--550克。 待血糖下降和尿糖減少後，

可適當增加主食25--50克。 主食要輪換食用或混合食用， 以進步營養價值。 病人要注意總結進餐與血糖、尿糖之間的變化規律， 做到病情穩定， 主食固定;病情波動， 及時調整。 要靈巧把握， 使體重維持在標準範圍之內。

2、少食多餐：一日不低於三餐， 有條件上下午安排間食和睡前進食， 既保證吸收又減輕胰島素負擔。

3、忌辛辣食：糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲， 陰虛為本、燥熱為標， 而辛辣食品如辣椒、生薑、 芥末、胡椒等性質溫熱， 易耗傷陰液， 加重燥熱， 故糖尿病患者應忌食這類調味品。

4、遠離煙酒：酒性辛熱， 可直接干擾機體的能量代謝， 加重病情。 在服用降糖藥的同時， 如果飲酒， 可 使血糖驟降， 誘發低血糖， 影響治療。 此外，

乙醇可以加快降糖藥的代謝， 使其半衰期明顯縮短， 影響藥物的療效。 因此， 糖尿病患者必須忌酒。

吸煙有百害而無一利， 煙鹼可以刺激腎上腺髓質激素分泌， 誘使血糖升高;吸煙可導致外周血管收縮， 影 響胰島素和其他降糖藥在血液中的運行和吸收。 吸煙能誘發血管痙攣， 損害血管內壁， 而糖尿病又易於合併動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。 上述二者相互影響， 可以發生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中 風等嚴重併發症。 因此， 糖尿病患者， 必須忌煙。

5、少吃酸性食品：糖尿病患者的體液多呈酸性。 穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低， 口感 上也不顯酸味， 但在人體內徹底分解代謝後， 主要留下氯、硫、磷等酸性物質，

所以營養學上稱其為酸性食物。 而酸性體液對糖尿病不利， 因此， 糖尿病患者的飲食上要少吃這類食品， 多吃帶綠葉蔬菜， 使體液呈弱鹼性 ， 吃生菜對本病就有較好的療效。