糖油餅

原 料：

麵粉５００克， 清水４００克， 紅糖５０克， 精鹽１０克， 蘇打４克。

做 法：

①　將精鹽、蘇打放入盆內， 加水攪至料溶化， 放入麵粉， 待麵粉全部吃水後， 用手揉搓均勻， 把盆內和麵團上都抹一層油， 蓋濕屜布， 餳４～５小時。

②　取油餅面７５克， 加入紅糖及適量的幹麵粉， 搓成紅糖麵團。

③　將麵團、糖麵團均揪成２５個小劑子， 將糖面劑放在白麵劑上， 用擀麵杖擀成圓形， 中間切兩刀， 用熱油炸， 糖面朝上， 用鐵鉤子按壓， 糖面炸至老紅色為宜。