糖炒蝦段

通乳調理

主料： 河蝦 500克

輔料： 豌豆 25克 香菇（鮮） 25克

調料： 植物油 25克 料酒 10克 醋 3克 白砂糖 10克 香油 5克 澱粉(玉米) 3克 鹽 3克 大蒜 5克 大蔥 3克

製作工藝

1. 將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去， 去除沙腸， 從脊部片開成一大片， 切成段， 加精鹽、料酒、幹澱粉拌勻；

2. 香菇去蒂洗淨， 切成絲；

3. 蔥薑切絲， 大蒜切片；

4. 炒鍋注油燒至八成熱， 下入蝦段炸至金黃色， 撈出控油；

5. 炒鍋注油燒熱， 下入蔥薑絲、蒜片熗鍋， 烹入料酒， 加入白糖、醋、水、精鹽， 再放入豌豆、香菇絲、蝦段翻炒， 淋入香油即可。

食用方法 中餐|晚餐

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、河蝦：蝦營養豐富， 其肉質鬆軟，

易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌症的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，

還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌症的範圍廣泛， 已用於臨床治療。

香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。

食譜相克：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。