糖醋脆皮茄子

適宜年齡 3-6歲 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子一根 輔料 麵粉200克鹽一茶匙雞蛋1個蒜苔一顆胡蘿蔔一根蠔油一勺蔥兩根白醋一茶匙番茄醬一包白糖一勺 製作步驟 1. 首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。 2. 將茄子倒入碗中， 加兩勺鹽， 拌勻醃制十分鐘。 3. 準備好碗， 倒入適量麵粉， 磕入雞蛋， 倒入適量清水， 攪拌均勻， 調成麵糊。 4. 接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋， 加四勺白糖， 倒入適量清水， 攪拌均勻。 5. 鍋中倒入小半鍋油， 燒至八成熱時， 將茄子均勻裹上麵糊， 逐個放入油鍋中， 炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。 6. 鍋留底油， 倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒， 接著加入蔥花， 淋入調好的糖醋汁， 翻炒至有香味時， 加入茄子翻炒， 使茄子均勻裹上糖醋汁， 就可以出鍋盡情品嘗啦。 小貼士 1、茄子刮去表皮口感更好， 但若為營養考慮， 茄子皮裡富含花青素， 隨個人喜好保留 2、茄子微苦， 加入適量鹽醃制， 不但使茄子口感更好， 炸出的茄條也入味 3、炸茄子的時候要中火， 以防火太急將脆皮炸焦