糖醋藕塊

【特點】 味道鮮美,酸甜適口. 
【原料】
嫩藕500克， 醬油1湯匙， 醋3湯匙， 糖3湯匙， 鹽、味精各適量， 水澱粉1茶匙， 幹澱粉2茶匙， 幹麵粉50克， 蔥末、薑末各適量。  
【製作過程】
1、將藕去節、削皮洗淨， 切成菱形條塊， 用少許鹽略醃， 瀝幹水分；把幹澱粉、麵粉、鹽和水調成糊待用。  2、炒鍋置旺火上， 倒入足量油燒熱， 先將藕塊掛糊， 再諸塊放到鍋中炸， 要不斷翻動藕塊， 炸成金黃色時撈出， 瀝幹油待用。  3、炒鍋中留少許底油， 燒至溫熱時， 下蔥末、薑末， 馬上烹入醋， 加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙， 燒開後撇去浮沫， 用水澱粉勾芡， 再把炸好的藕塊下鍋， 翻炒均勻後出鍋即可。