糖醋魚絲

菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：糖醋味 工藝：溜

糖醋魚絲的製作材料：

主料：草魚1000克

調料：大蔥15克,薑10克,澱粉(玉米)30克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,沙拉油100克

做法：

1. 將鮮魚洗淨， 斬下魚頭、魚尾， 取其淨肉切成絲;

2. 魚肉絲碼上鹽、味精、水豆粉;

3. 大蔥洗淨切絲;

4. 生菜洗淨， 擺放盤中;

5. 糖、醋、鹽、味精、水豆粉、鮮湯對成滋汁;

6. 鍋置旺火上， 下油燒至三四成熱時， 下魚絲拉熟;

7. 複下魚頭、魚尾炸熟擺放於盤兩頭;

8. 鍋留底油， 下薑絲、魚絲， 烹入滋汁， 舀於盤中， 蔥絲放上即可。

糖醋魚絲的製作要訣：

1. 魚絲拉至斷生即可;

2. 本品有油炸過程， 需備沙拉油約500克， 油溫不可過高。

小帖士-健康提示：

1. 魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素、尼克酸;

2. 魚肉☆禁☆具有暖胃和中、平肝去風之功效。