糙米是什麼米 糙米的營養價值

糙米是一種特殊的大米， 它經過特殊的處理， 外形上和普通大米有很大的差別。 糙米口感較粗， 但是米粒本身質地緊密， 煮起來的時候也比普通大米要費時間。 但是糙米的維他命、礦物質和膳食纖維的含量更高， 因此它比普通大米更有營養， 也被視為是一種綠色的健康食品。

糙米的形態特徵

糙米是經過稻米祛除外層保護皮層的稻殼處理之後產生的穎果， 它是內保護皮層中經過處理之後完好無損的稻米籽粒。 糙米表面平滑有光澤， 一般情況下一共會有五條縱向的溝紋。 糙米的果皮厚度一共只有10微米，

因此種皮非常薄， 僅有兩萎微米的厚度， 同普通的大米看起來， 糙米的長度會顯得更長一點， 因此它的形狀就更多的就是顯現出長條的形狀。 這也是它和普通大米外表上的最大區別。

糙米的營養價值

糙米內部含有大量的維生素、礦物質和氨基酸， 此外還有很多的碳水化合物， 研究表明， 糙米很多營養元素的含量都比普通大米高出很多倍， 為此， 糙米的營養價值遠遠高於普通大米。 首先， 糙米對於肥胖和腸胃功能障礙的人來說有非常良好的療效作用， 它還能夠調節身體的新陳代謝， 減緩內分泌的異常現象；第二， 由於糙米內部含有大量的鐵元素， 因此貧血的患者非常適合食用糙米；第三， 糙米能夠治療便秘，

並對血液產生一定的淨化作用， 達到強化患者體質的效果；第四， 糙米內部含有的維生素E能夠促進血液迴圈；第五， 抑制身體細胞的功能異常， 防止外部的有害物質侵蝕細胞， 起到一定的抗癌作用。

食用指導

適宜人群：一般人都能夠食用糙米， 尤其是那些有肥胖、胃腸功能障礙以及貧血便秘等人群。

烹煮：糙米的口感偏粗， 質地比較緊密， 因此烹煮的時候比較費時間， 烹煮時可以在淘洗之後將它泡在水中保持一整夜， 然後放入高壓鍋煮半小時以上即可。

搭配禁忌：糙米雖然很有營養， 但是和這些食物搭配之後會產生不良效果， 比如牛奶；

搭配適宜：糙米和枸杞子同時食用能夠達到補腎養陰、益血明目的效果，

與薺菜同時食用則能夠健脾補虛、明目止血或者是利尿。

因此， 糙米是一種和普通大米有所區別的米種， 它比普通大米更有營養也更有療效， 對於病人來說是非常好的一種食物， 生活中應當多注意進行飲食搭配才好。