材料：豬肋排500克， 長糯米100克， 鹽1/2小匙， 生抽1大匙， 蠔油2大匙， 豆腐乳1塊， 花生醬2小匙， 雞精1/4小匙， 薑片3片， 大蔥片3片， 五香粉1/16小匙， 芝麻香油1大匙， 玉米澱粉1大匙。
做法：
1、排骨斬成100mm長度， 在肉的表面割上幾刀以方便入味。
2、長糯米用冷水提前浸泡一晚。
3、取一大碗， 在碗內放入鹽， 生抽， 蠔油， 豆腐乳， 花生醬， 雞精， 五香粉， 芝麻香油， 蔥， 薑調勻。
4、放入排骨並用手抓勻， 最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。
5、將醃好的排骨包上保鮮膜， 移入冰箱冷藏3小時以上， 能醃制過夜更入味。
6、將提前浸泡好的糯米瀝幹水份，
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7、在排骨表面均勻的粘上一層糯米， 用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。
8、盤子上刷上一層薄薄的植物油， 將粘好的排骨排放在盤子上
9、蒸鍋上放入水， 水開後放入排骨， 加蓋大火蒸90分鐘， 蒸排骨的時間比較長， 中途可能要往蒸鍋里加一次水， 以免水燒幹了。
10、出鍋後， 在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。
小貼士：
1、要讓糯米和排骨不分離， 得在醃排骨的最後加一些幹澱粉， 讓排骨表面裹上薄薄的一層粉， 增加糯米的粘合性。 在放排骨的盤子上要刷上一層油， 這樣底部的糯米才不會粘在盤子上。
2、糯米必需提前泡水過夜， 讓糯米多吸收些水份， 這樣蒸起來才軟， 吃起來才不會幹幹的。
3、這道菜最好選用的糯米最好是長糯米，
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糯米可以做什麼菜：客家糯米釀豆腐
材料：豬肉250g， 胡蘿蔔一根， 香菇8朵， 木耳一小把， 糯米一斤， 豆腐泡適量。
做法：
1、提前把糯米浸泡2-3個鐘;香菇， 木耳用水泡發， 再把泡好的糯米用籃子裝起晾乾水分。
2、把肉剁成肉末;胡蘿蔔， 木耳， 香菇都用食物料理機弄成碎丁備用。
3、炒鍋裡放適量油， 把肉末炒香， 再放蘿蔔丁， 香菇丁， 木耳丁下去翻炒。
4、炒得差不多了就把糯米倒下去， 加適量鹽， 不斷翻炒， 炒到糯米有點透明， 七八分熟的時候就可以起鍋。
5、豆腐泡用小刀割開， 把炒好的糯米釀進去。
6、釀好的糯米豆腐裝盤， 上鍋蒸30分鐘左右， 直到糯米軟了， 熟了就可以啦。
糯米可以做什麼菜：蒸糯米丸子
材料：糯米半碗，
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做法：
1、糯米放大碗內， 加一倍以上的水， 提前一晚泡好。 如果著急， 最少也要提前泡四個小時。
2、豬肉剁碎， 加入雞蛋， 鹽， 雞精， 黑胡椒粉， 白砂糖， 香油， 少量水， 一個方向攪拌均勻。
3、加入薑末， 蔥碎， 攪拌均勻， 直到肉餡上勁， 靜置半小時以上， 讓肉餡充分入味。
4、泡好的糯米控幹水分。
5、胡蘿蔔去皮， 切薄片， 用來當丸子底托， 也可以用土豆。 如果嫌麻煩， 可以在蒸屜上刷一層油直接蒸。
6、取一小勺豬肉餡放手心， 儘量搓圓， 再放入糯米中滾幾下， 使其均勻的裹上一層糯米， 取出再稍微的整一下形， 儘量圓一些。
7、放在胡蘿蔔片上，
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8、水開後上蒸鍋， 中火， 蒸25分鐘， 關火後可以燜三分鐘再出鍋擺盤。
小貼士：調餡時儘量不要用老抽蠔油類， 不然做出的糯米丸子顏色會太深， 失去美感。
糯米可以做什麼菜：桂花糯米藕
材料：藕1節， 糯米適量， 幹桂花1克， 冰糖約100克。
做法：
1、將糯米洗淨， 控幹水份備用。
2、將藕洗淨， 在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔沖洗乾淨， 再將糯米塞入藕孔中。
4、裝滿米後， 將切下來的蓋子放回原處， 用牙籤深入固定。
5、將藕放入鍋中， 加水沒過藕， 大火燒開後， 改小火煮30分鐘。
6、放入冰糖、幹桂花， 小火， 煮100分鐘即可。
7、將煮好的藕切片， 即可食用。
小貼士：
1、藕要買粗短的那種， 我一般是現買時， 現從三節藕中間掐下中間那節， 這種藕藕孔內一定是乾淨的。
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2、糯米不要事先泡， 這樣煮出來的糯米藕裡的米才會緊實。
3、煮藕時， 先不要加糖， 否則米不容易爛， 等半小時後再加糖
4、藕要臨做臨洗， 暫時不做的話， 最好連泥土一塊冷藏， 這樣的保鮮效果好。
