材料：糯米粉500g， 白糖150g， 白芝麻， 開水， 植物油。
做法：
1、把糯米粉倒入盆四周， 白糖倒入中央。
2、倒少量開水， 先把白糖融化， 再把粉往中間撥拉， 用筷子攪拌。
3、慢慢地加開水， 邊攪拌。
4、糯米粉成很多顆粒狀以後， 用手揉， 揉到盆光滑， 粉表面也很光滑了， 再揉兩三分鐘。 放置十分鐘。
5、揉成光滑的小圓球， 盆中鋪一層芝麻， 圓球放芝麻上翻滾， 讓圓球均勻地裹了一層芝麻後， 再逐個揉一揉。
6、油溫七成熱時下鍋， 保持中小火下鍋炸， 慢慢攪拌， 適時移動， 及時翻身， 避免焦糊。
7、等到開始慢慢膨脹，
Advertisiment
小貼士：
1、粉和糖的比例是1:0.3， 糖再多一點點也沒關係， 少了便膨脹得不夠圓潤， 沒那麼酥脆。
2、炸的過程保持慢慢的攪拌。
3、按壓的程度慢慢掌握， 感覺膨脹得很圓潤， 皮很薄了就早些住手。
糯米粉能做什麼小點心：糯米棗
材料：紅棗適量， 糯米粉適量。
做法：
1、紅棗去核， 洗淨， 用清水浸泡30分鐘， 瀝幹水， 切開一半,注意不能完全切開。
2、將適量的糯米粉放入盆中， 加入適量的熱水， 揉成麵團。
3、根據紅棗的大小取適量的麵團,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。
Advertisiment
4、蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘後取出即可。
5、吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花。
小貼士：
1、糯米粉團不要搓得太小,要根據紅棗的大小， 放入紅棗中要露出來一點點,這樣會好看一些， 當然也不要太大把紅棗給撐破了。
2、我用的紅棗非常甜,所以糯米粉團裡面沒有再放糖,如有需要可加適量的白糖。
糯米粉能做什麼小點心：紫薯糯米糍
材料：紫薯2個， 糯米粉130g， 糖粉25g， 油20g， 涼水75g， 椰蓉若干， 雀巢煉乳若干。
做法：
1、蒸熟紫薯， 剝皮， 再加入煉乳， 搗成泥。
2、糯米加水和糖粉， 揉成團， 再加油揉勻。
3、把紫薯泥包入糯米粉團中， 用手心搓出圓形。
4、放入蒸籠大火蒸10分鐘， 蒸好趁熱滾入椰蓉中即可。
糯米粉能做什麼小點心：糯米粉年糕
材料：糯米粉1000克，
Advertisiment
做法：
1、糯米粉， 用開水拌豆渣狀， 蓋保鮮膜醒2小時。
2、棗過水煮好， 棗皮軟了就可以。
3、冷鍋， 濕屜布鋪好， 我用的八寸慕斯圈， 為了好脫模內圈墊油紙。
4、濕屜布鋪好， 撒一層棗， 撒一層面， 開鍋後轉小火蒸十分鐘。
5、如此撒第二層， 最多三層。 從撒第二層開始撒完之後用筷子紮孔， 紮透， 讓年糕內部受熱均勻。
6、撒完最後一層小火二十分鐘即可， 出鍋後快速倒扣到油布或保鮮膜上， 手沾涼水拍實， 揭屜布。
7、晾涼後， 刀過涼水切塊即可。
小貼士：
1、紅棗一定要過水煮一下， 棗皮會更軟， 避免接觸棗皮的糯米粉偏硬， 棗也會更甜。
2、撒了第二層粉， 一定要多紮孔， 受熱更均勻。
