糯米雞是人們喜愛吃的食物之一， 雞肉的營養價值很高， 有人體生長所需的必要元素， 小孩子和老人可以多吃點雞肉， 有助於骨骼的生長， 那麼大家知道糯米雞的做法嗎?糯米雞怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糯米雞的做法大全。
糯米雞
材料
雞， 糯米， 冬茹， 瑤柱， 油， 鹽， 芝麻。
做法
1、雞掏空， 雞內放入生糯米(加鹽和小小生油拌均)、冬茹和瑤柱(這兩樣要先煲淋， 冬茹切條、瑤柱拆絲)， 放入材料時要控制份量， 要預留1/3空間讓糯米發大。
2、用針線縫密雞的尾部開口， 放入冬茹瑤柱的湯底內煲45分鐘。
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糯米雞
材料
糯米， 粽葉， 肥瘦肉， 火腿， 薑片， 生抽， 料酒， 蠔油， 花椒粉。
做法
1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。
2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻醃制。
3.粽葉洗淨後煮10分鐘。
4.剪掉頭尾， 用清水泡上， 備用。
5.糯米浸泡8小時以上。
6.瀝水。
7.糯米加少量生抽拌勻， 不喜歡的這步可省。
8.取兩張粽葉。
9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米。
10.加入適量肉餡和火腿絲。
11.先把兩側邊折到中間包住。
12.再把底部折上來包住。
13.繼續翻上去， 儘量把上面的粽葉翻轉到下面壓住。
14.包好的時候保持肉餡的那一面在上面。
15.放入蒸鍋， 水開後中小火蒸30分鐘以上， 時間越長越好吃。
糯米雞翅
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材料
雞翅中(越大越好)6個， 糯米適量， 香菇2朵， 肉糜適量， 料酒適量， 生抽適量， 蔥薑粉適量， 老抽適量， 糖適量。
做法
1.雞翅洗乾淨， 瀝水待用糯米適量， 提前洗淨用水浸泡好， 瀝水待用香菇五朵洗淨提前用水泡發， 洗淨切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用。
2.雞翅去骨， 這個是技術活， 先把雞翅一頭的骨頭去掉， 然後在抽去中間兩根骨頭。 這個步驟可以用剪刀幫忙。
3.把去骨的翅中反過來(就是皮朝內， 肉朝外)加入適量鹽， 黃酒， 生抽， 老抽， 蔥薑粉， 少量糖和雞精拌均醃制半小時， 半小時後再把去骨的翅中支過來抓勻(就是返回原來的樣子， 既皮朝外肉朝內)繼續醃制半小時
4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，
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5.燒水， 帶水開後把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘後關火， 在悶5分鐘。 取出後放涼。
6.不粘鍋內倒入少許油， 放入雞翅炸至兩邊金黃後即可出鍋。 小訣竅最主要的時候去骨和塞餡。 去骨我開始也找不到感覺， 後來知道了， 只要把兩頭的骨頭剪開， 就好去了。
7.糯米會漲， 塞的太多會撐破雞翅， 影響外觀。 烤箱我沒有用過， 所以不知道烤多久， 這個得有烤箱的朋友自己感覺了。
板栗紅棗糯米雞飯
材料
雞塊、洋蔥、薑、板栗、紅棗、洋蔥、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、大米、糯米。
做法
1.雞塊洗淨斬小塊， 飛水， 控幹。
2.洋蔥切丁， 薑切末， 板栗紅棗洗淨。
3.油熱後放洋蔥、薑末、老抽爆香雞塊，
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4.加鹽、雞精， 入板栗紅棗翻勻立即關火。
5.大米和糯米(1:2)洗淨後連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內。 水加至一指節， 煮熟即可。
荷葉糯米雞
材料
雞腿(或雞胸)， 香菇， 蝦米， 糯米， 荷葉。
調料
鹽， 花雕酒， 生抽。
做法
1. 糯米浸泡過夜後蒸熟成糯米飯。
2. 荷葉泡軟洗淨， 在開水中汆燙一下。
3. 雞腿去骨， 蝦米泡軟。
4. 去骨後的雞肉切丁， 加入少許鹽、花雕酒抓勻醃制一會兒;香菇泡發後去蒂切丁。
製作過程
1. 鍋內熱少許油， 加入雞丁滑炒熟， 盛出備用。
2. 加入香菇丁和蝦米炒香。
3. 加入糯米飯。
4. 加入雞丁。
5. 調入適量生抽(根據口味可以添加適量鹽)， 翻炒均勻後盛出。
6. 糯米飯鋪在荷葉中央。
7. 包裹起來。
8. 開水入鍋蒸約15分鐘即可。
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小訣竅
1. 這個是簡易版做法， 除了雞丁和香菇外， 可以加入的食材有很多， 如香腸、筍、臘肉、栗子等等。
2. 雞腿肉比雞胸肉更滑嫩， 但熱量也更高些， 各位自己權衡。
3. 荷葉最好汆燙一下， 怕無法清洗乾淨;但也不要汆燙過久， 開水下鍋， 略煮即可， 否則荷葉就不香了。
4. 蒸的時間無需過長， 蒸出荷葉香氣即可。
清香糯米雞
材料
糯米500克， 雞腿4個， 瘦肉10片， 冬菇10來朵， 蝦米小半碗， 幹荷葉3大張。
調料
鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、薑幾片。
做法
1、糯米先清洗乾淨後用水泡2個小時。 冬菇泡發， 蝦米用水沖下， 然後用少許水泡上。
2、蒸糯米， 在糯米中放入少許油和鹽， 加水至過表面一釐米， 水開後中火蒸半小時。
3、蒸飯時可以處理配料。
4、燒熱炒鍋放入少許油， 先放入蝦米暴出香味， 再放冬菇略炒一下，最後把肉放入，炒至肉變色後加半碗開水還有泡蝦米的水，上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味，用生粉兌少許水勾欠調味起鍋。一定要有欠汁，多些也無妨。
5、糯米蒸好後稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3～4小片，每小片包一個。包法很簡單，找個平整的檯面，鋪好荷葉，內葉向上，一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯，把荷葉再折好整理下就可以了。
6、包好後要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中，把包好的糯米雞排放在蒸籠裡上鍋，水開後轉中火蒸25分鐘，香軟可口的糯米雞就可以吃了。
7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題，想吃時蒸十分鐘就可以了。
小訣竅
1、以上配料按個人口味，愛吃哪樣就可以多放點，但雞肉不能少，不然就沒了那種糯米“雞”特有的香味。
2、新鮮的荷葉少了幹荷葉特有的清香。
3、調料儘量簡單清淡，不然就嘗不出糯米中荷葉發出的淡淡香味。
4、用電鍋煲煮糯米飯經常米沒好就跳到保溫了，蒸比較好操作。
5、糯米飯儘量放薄些，放配料時一定要勺入少許欠汁，吃的時候就感覺到有汁和沒汁的區別了。
6、其實糯米雞大小隨意，看你一次能吃多大一個，我的大概一兩米飯一個。
7、一次可以多做些，待涼後放入冰箱，吃時蒸熱就可以。也可以包好後直接放入冰箱，想吃時再拿出來蒸25分鐘，一樣的美味。
結語：以上就是養生堂為大家介紹糯米雞的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的糯米雞了吧，想吃糯米雞的小夥伴不妨嘗試一下小編推薦的做法哦，味道非常棒的。
再放冬菇略炒一下，最後把肉放入，炒至肉變色後加半碗開水還有泡蝦米的水，上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味，用生粉兌少許水勾欠調味起鍋。一定要有欠汁，多些也無妨。5、糯米蒸好後稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3～4小片，每小片包一個。包法很簡單，找個平整的檯面，鋪好荷葉，內葉向上，一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯，把荷葉再折好整理下就可以了。
6、包好後要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中，把包好的糯米雞排放在蒸籠裡上鍋，水開後轉中火蒸25分鐘，香軟可口的糯米雞就可以吃了。
7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題，想吃時蒸十分鐘就可以了。
小訣竅
1、以上配料按個人口味，愛吃哪樣就可以多放點，但雞肉不能少，不然就沒了那種糯米“雞”特有的香味。
2、新鮮的荷葉少了幹荷葉特有的清香。
3、調料儘量簡單清淡，不然就嘗不出糯米中荷葉發出的淡淡香味。
4、用電鍋煲煮糯米飯經常米沒好就跳到保溫了，蒸比較好操作。
5、糯米飯儘量放薄些，放配料時一定要勺入少許欠汁，吃的時候就感覺到有汁和沒汁的區別了。
6、其實糯米雞大小隨意，看你一次能吃多大一個，我的大概一兩米飯一個。
7、一次可以多做些，待涼後放入冰箱，吃時蒸熱就可以。也可以包好後直接放入冰箱，想吃時再拿出來蒸25分鐘，一樣的美味。
結語：以上就是養生堂為大家介紹糯米雞的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的糯米雞了吧，想吃糯米雞的小夥伴不妨嘗試一下小編推薦的做法哦，味道非常棒的。
