紅棗蘿蔔牛腱湯

孕婦食譜 健脾開胃調理 氣血雙補調理

主料： 青蘿蔔 200克 胡蘿蔔 200克 牛腱子肉 250克

輔料： 棗（幹） 25克 章魚 50克

調料： 冰糖 5克 鹽 3克

製作工藝

1. 青、胡蘿蔔去皮洗淨， 切角塊；

2. 紅棗去核洗淨；

3. 章魚用水浸透， 洗淨；

4. 牛腱放入滾水中煮片刻， 取出用冷水沖洗乾淨；

5. 把適量清水煲滾， 放入全部材料， 煲3小時；

6. 湯將要煲好時下少許冰糖；

7. 湯煲好時下鹽調味即可。

相關人群 適於1～3個月的孕婦食用。

健康提示 此湯具有補血、旺血、行血的作用。

KEKO營養師友情提示：

1、青蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少， 纖維素較多， 吃後易產生飽脹感， 這些都有助於減肥。

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素， 增加機體免疫力， 並能抑制癌細胞的生長， 對防癌、抗癌有重要作用。 蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

2、胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。

胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。

3、牛腱子肉：牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

4、棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P， 生物素， 胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸，

泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

5、章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素， 並還富含抗疲勞、抗衰老， 能延長人類壽命等重要保健因數―天然牛黃酸。 章魚性平、味甘鹹， 入肝、脾、腎經， 有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

食譜相克

1、青蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，

所以二者最好不要同食；服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔， 以免藥效相反， 起不到補益作用；忌與橘子、柿子同食。

2、胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食， 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。

3、牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

4、棗（幹）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。