紅燒塘鯉魚

通乳調理

主料： 鯉魚 500克 木耳(水發) 15克

調料： 花生油 75克 大蔥 5克 薑 5克 料酒 25克 味精 20克 鹽 10克 醬油 50克 竹筍 50克 白砂糖 50克 胡椒粉 5克 香油 10克

製作工藝

1. 將鯉魚宰殺洗淨；

2. 筍切片；

3. 黑木耳用濕水泡開洗淨；

4. 鍋燒熱用油滑鍋， 加少量油燒熱， 用蔥薑爆香；

5. 把魚推入鍋中， 將兩面煎至呈金黃色；

6. 烹黃酒， 加清水， 鹽， 糖， 醬油， 味精， 胡椒粉；

7. 燒開後， 下筍片， 木耳， 把魚整條翻身燒片刻；

8. 淋麻油裝盤。

菜品口感 醬紅色， 質嫩， 味濃， 鹹中帶甜。

食用方法 中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，

2、木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，

食譜相克

1、鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

2、木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。