紅燒羊肉最正宗的家常做法一
材料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、薑6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許。
做法：
1、將羊肉切塊， 洗乾淨， 焯水備用。
2、炒鍋燒熱， 加30ML油， 8成熱後下入蔥薑蒜， 出香味後倒入羊肉， 翻炒1分鐘。
3、加入料酒翻炒， 加入生抽和老抽， 翻炒均勻， 沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。 煮開後， 轉移到燉鍋裡。
4、蓋上蓋子， 轉小火， 燉1個半小時， 期間注意翻動幾次， 防止鍋底焦掉。 大概煮到一個小時多一點的時候， 就要觀察水位了， 看看是否還有很多水，
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5、接近1個半小時的時候， 開大火， 將湯汁收到很少略剩的樣子， 撒點雞精， 撒點香菜， 出鍋裝盤即可。
紅燒羊肉最正宗的家常做法二
材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、羊肉洗淨， 放入冷水鍋中， 加入白米醋， 用中火加熱， 煮開後繼續煮2分鐘， 撈出用溫水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊， 老薑切片， 大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱， 放入大蒜、薑片用小火炸出香味，
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4、放入瀝水後的羊肉翻炒， 烹入料酒、老抽和生抽炒勻， 加入開水沒過羊肉表面， 加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊， 繼續燜煮10分鐘， 最後加鹽調味即可。
紅燒羊肉最正宗的家常做法三
材料：羊腿肉650g、山藥400g、紅蘿蔔40g、青辣椒50g、紅辣椒50g、油適量、鹽適量、糖適量味、極鮮適量、紅燒汁適量、花椒少許、八角2個、桂皮少許、蔥5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、薑5g。
做法：
1、羊肉剁成塊。
2、冷水下鍋， 鍋開後再煮5分鐘， 讓肉裡的血污去的徹底些。
3、涼鍋涼油， 把花椒， 八角， 桂皮放入煸出香味。
4、然後放入蔥薑蒜繼續煸出香味。
5、接著把焯過水的羊肉放入鍋內翻炒。
6、放入適量的鹽， 糖， 味極鮮， 紅燒汁等。
7、加入開水沒過羊肉，
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8、用筷子可以輕鬆紮進肉塊中後， 把紅蘿蔔放入鍋內。
9、再把山藥也放入鍋內， 繼續燉制軟爛。
10、當山藥與紅蘿蔔也燉的很軟爛時， 放入香芹段和青紅椒。
11、再把蒜苗放入鍋內翻炒均勻。
12、出鍋。
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紅燒羊肉最正宗的家常做法四
材料：羊肉1000g、白蘿蔔500g、大蔥1根、生薑1塊、啤酒1罐、冰糖適量、精鹽適量、老抽1大勺、生抽3大勺。
做法：
1、準備好的原料。
2、蘿蔔去皮切厚片， 大蔥切段， 生薑切片。
3、羊肉加處理好的蘿蔔， 蔥段， 加水燒開關火燜五分鐘。
4、焯好的羊肉洗淨待用。
5、熱鍋涼油， 煸香蔥薑。
6、加入羊肉翻炒幾十秒。
7、加入老抽炒勻。
8、再加入啤酒， 啤酒的量要漫過羊肉。 大火燒開， 小火燉到羊肉用筷子可以輕鬆插入。
9、加入生抽， 鹽， 冰糖再大火把湯汁收掉撒點蒜葉就可以。
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紅燒羊肉最正宗的家常做法五
材料：羊排2.5斤、青蒜適量、沙拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、薑1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
做法：
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水， 放在大盆中， 用清水浸泡半小時， 期間換水兩三次， 泡出羊肉中的血水後， 洗淨瀝幹備用。
2、鍋中放清水， 羊肉冷水下鍋， 中大火、不要蓋蓋子， 煮開後， 小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨， 瀝幹。
4、青蒜切段薑拍碎， 蔥打結， 大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
5、鍋中放少量油燒熱， 爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水， 沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
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9、加入兩湯匙老抽， 一湯匙生抽。
10、放入步驟4的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。 蓋上鍋蓋， 大火煮開後轉小火， 燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁， 加一點雞精和少許鹽調好味道， 撒上青蒜葉， 蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)， 開蓋出鍋。
紅燒羊肉最正宗的家常做法六
材料：羊腿肉750g、油適量、大蔥3小段、生薑適量、大蒜適量、草果2個、幹辣椒2個、香葉2片、花椒適量、冰糖1塊、山楂1個、開水適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量。
做法：
1、羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。
2、準備好配料。
3、鍋內倒入適量油並放入所有配料爆香。
4、接著放入羊肉並加入料酒、老抽、生抽。
5、蓋上蓋子中火燜煮一下。
6、接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖， 大火燒開再轉小火燜煮1個多小時(約1.2個小時)。
7、加入蒜白轉大火收汁。
8、最後再放入蒜葉翻炒一下即可。
12 大火燒開再轉小火燜煮1個多小時(約1.2個小時)。
7、加入蒜白轉大火收汁。
8、最後再放入蒜葉翻炒一下即可。
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