紅燒豬蹄最正宗的家常做法一
材料：新鮮豬腳、茴香、幹辣椒、生薑大蒜、生抽、料酒、花椒、蔥花。
做法：
1、新鮮豬蹄洗好剁塊， 要大小勻稱， 放沸水撈一下去掉泡沫， 然後加料酒生薑茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。
2、熱鍋加油燒六成熱， 加入切好的蒜， 薑幹辣椒， 花椒， 炸香味出來， 放入待用的豬蹄， 加料酒， 多加加生抽， 加點白糖， 少加點鹽， 因為生抽多了鹹的， 再加點湯汁， 湯汁滾了， 改小火慢慢燜， 一定要慢慢的燜才會酥， 才會入味。
3、湯汁燜幹了， 豬蹄也熟透了， 加少許味精， 蔥花， 美味的紅燒豬蹄就上桌了。
紅燒豬蹄最正宗的家常做法二
材料：紅燒豬蹄豬蹄一隻500克、冰糖10粒、生抽10g 水(漫過豬蹄即可)。
Advertisiment
做法：
1、豬蹄斬好焯水。
2、熱鍋倒油。
3、加冰糖， 加豬蹄， 加水， 加生抽， 把材料都加進去即可。
4、一個鐘後就熟了。
紅燒豬蹄最正宗的家常做法三
材料：豬蹄2個、蘿蔔半根、老豆腐4塊、八角1朵、桂皮1小塊、芹菜葉一些、醬油、糖。
做法：
1、事先將豬蹄洗乾淨， 大火燒開， 去沫， 加一朵八角， 直接上瓦鐺煲兩小時， 筷子可以觸透豬蹄為宜。
2、蘿蔔半根， 去皮切滾刀;老豆腐4塊， 燒煎， 切成方塊。
3、鐵鍋燒熱， 放少許油， 下蘿蔔炒開， 再放豆腐， 加上煲豬蹄的湯汁和桂皮， 半鍋為宜， 加入醬油和糖， 大火燒開， 改中火燉10分鐘。
4、再倒入剛剛燉好的豬蹄， 和蘿蔔、豆腐一起燉7-10分鐘即可。
5、亦可盛在砂鍋裡， 因為冬天砂鍋比較容易保溫。
Advertisiment
6、記得出鍋前撒上一些芹菜葉。
12
紅燒豬蹄最正宗的家常做法四
材料：豬蹄750克、鹽、蔥各13克、薑8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。
2、薑、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫色時， 放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒。
5、湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
紅燒豬蹄最正宗的家常做法五
材料：豬蹄1只、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、油適量、薑適量、料酒適量、蔥適量。
做法：
1、豬蹄洗淨加薑、蔥、料酒焯水後瀝出備用。
2、炒鍋放適量油， 加冰糖小火慢炒。
3、炒成焦糖色。
4、放入瀝幹水的豬蹄翻炒，
Advertisiment
5、沿著鍋澆一圈料酒， 在加兩大勺有機醬油。
6、再加兩大勺一品鮮醬油。
7、加適量開水沒過豬蹄， 放八角、桂皮、薑、蔥結， 大火燒開。
8、轉高壓鍋燉40分鐘左右。
9、冷卻後開蓋， 大火收汁(我的醬油放得剛剛好沒加鹽， 如果味道不夠， 酌情添加)。
10、撒蔥花裝盤。
紅燒豬蹄最正宗的家常做法六
材料：豬蹄400g、油適量、冰糖適量、生抽4勺、老抽1/2勺、薑適量、幹辣椒1個、料酒適量、八角適量、桂皮適量、溫水2大碗。
做法：
1、豬蹄在肉店處理成適中的大小。 用水泡去血水， 待水濃時換水。
2、豬蹄涼水下鍋， 倒入適量料酒。
3、撇去浮沫。
4、豬蹄利水備用。
5、中小火， 鍋裡添少量水， 放入冰糖。
6、用勺子背在鍋裡不停的畫圈。
7、待糖炒至淺咖啡色時， 快速放入豬蹄翻炒(如果沒有把握，
Advertisiment
8、把豬蹄炒至上色。
9、倒入溫水。
10、另起一鍋， 油熱時把八角、桂皮、薑、幹辣椒依次放入。
11、把炒香的香料連油一起倒入豬蹄內。
12、倒入生抽和老抽。
13.中火， 把豬蹄燜至酥爛。
12
