材料：草魚500g、紅辣椒15g、剁辣椒5g、豆瓣醬20g、薑5g、蒜瓣10g、韭菜15g、酒糟20g、米酒10ml、老抽1ml、蠔油3ml、鹽適量。
做法：
1、紅辣椒洗淨後切成碎粒。
2、韭菜切長約一釐米的段。
3、生薑、大蒜去皮切成米和兩勺郫縣豆瓣醬同置一碗中。
4、酒糟兩勺用少許水化開備用。
5、將宰殺好的草魚洗淨血污。
6、魚背上順著魚身隔約五毫米切一刀。
7、剁成大小均勻的塊， 加鹽、料酒醃制一下備用。
8、鍋中熱油， 醃制好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁， 滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
9、原鍋留油， 倒入姜蒜米、豆瓣醬小火炒香。
10、 放入炸好的魚塊翻炒幾下。
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11、加水沒過魚塊的三分之二。 大火煮開後加入酒釀、剁辣椒、紅辣椒碎用中火收汁。
12、 湯汁收到濃稠入味時撒入韭菜即可出鍋裝盤。
紅燒魚塊怎麼做好吃：紅燒金槍魚塊
材料：金槍魚3條、油適量、鹽適量、小茴香少量、大茴香少量、桂皮少量、橘皮少量、豆蔻1個、冰糖1塊、胡椒1個、幹紅辣椒適量、畢蔔1個、蔥適量、薑適量、大蒜適量、澱粉適量、生抽適量、蔥適量、薑適量、大蒜適量、開水適量、料酒適量。
做法：
1、把魚肚子裡面的髒東西全部清理出來清洗乾淨待用。
2、金槍魚切段， 加澱粉和鹽醃制20分鐘左右。
3、準備佐料待用。
4、鍋內倒適量油先把冰糖化開。
5、把準備好的大料都放進去炒去一下。 注意不要炒糊了哦。
6、倒進金槍魚炒加料酒、生抽進去。
7、炒一兩分鐘後倒適量開水進去燜煮一會兒。
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8、最後加蔥段進去即可。
紅燒魚塊怎麼做好吃：椒香紅燒魚塊
材料：草魚塊500g、青椒100g、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、雞精適量、幹辣椒適量。
做法：
1、草魚塊約500克， 處理乾淨後用鹽與料酒醃制10分鐘左右。
2、薑、蔥、蒜、香菜等香料準備。
3、青辣椒切斜段備用(注， 一定要用農戶自己種的辣椒， 樣子雖然不好看， 但味道非常好)。
4、鍋內油燒8成熟， 冒煙那種呀， 將魚下鍋煎。
5、煎至兩面金黃色。
6、然後下調料在底油裡爆香。
7、加適量生抽， 老抽增色， 放適量白糖。
8、隨後入適量清水燜至湯汁沸騰。
9、入少量鹽調味， 加入青椒一起燜煮。
10、待鍋內湯汁漸收， 即可撒蔥花起鍋。
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紅燒魚塊怎麼做好吃：豆豉紅燒魚塊
材料：海魚500g、油適量、豆豉適量、蔥適量、生薑片適量、大蒜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
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做法：
1、魚去鱗和魚鰓， 內臟後洗淨瀝幹水分切塊。
2、準備調料。
3、把鍋燒熱後倒油， 油溫5分熱把魚塊下入。
4、煎至金黃色後瀝幹油分撈起待用。
5、洗鍋， 倒入底油下入生薑片、大蒜、八角爆香。
6、倒入魚塊加入料酒。
7、加入生抽和老抽。
8、加入豆豉。
9、加入開水大火燒開。
10、待汁水收成3分之一加入白糖調味後熄火。
11、盛入碗中撒上蔥花。
紅燒魚塊怎麼做好吃：私房紅燒魚塊
材料：魚塊400g、青椒2個、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、薑適量、料酒適量、蒜適量、辣椒適量。
做法：
1、魚切成塊後用少許的料酒， 鹽醃制10分鐘。
2、鍋裡油燒熱後， 加入少量的肥肉炸一下。
3、煸出油後加入薑、蒜爆香。
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4、倒入魚塊煎一下。
5、將魚翻一面繼續煎， 加入料酒、醬油。
6、加入青椒塊。
7、加少量的水、鹽、味精， 燜一下。
8、水收幹即可出鍋了。
紅燒魚塊怎麼做好吃：美味紅燒魚塊
材料：青魚300g、油適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、薑適量、蒜適量。
做法：
1、準備材料。
2、鍋中倒入適量油， 放入魚塊煎至兩面金黃。
3、鍋熱爆香蔥薑蒜， 放入魚塊， 淋入料酒
4、倒入老抽。
5、淋入適量熱水。
6、加入適量白糖。
7、加入適量豆瓣醬。
8、大火燒開轉小火燒至魚肉熟， 大火收汁即可。
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