紅紫蘇的葉子為什麼會變成綠色的科學故事

紫蘇是一年生草本植物， 莖圓形， 葉子卵形。 紅紫蘇的葉子發紅是因為葉子裡除了葉綠素外還含有紅色的花青素。 即使在相同的細胞裡葉綠素也只存在於葉綠體中， 而花青素則溶於細胞液中。

紅紫蘇的葉子發紅的另一個原因是花青素沉積、葉綠素分解、消失的緣故。 相反， 由於花青素的分解， 葉子還可以變成綠色。 當然， 紫蘇葉子的顏色變化也受到了光和溫度的影響。

另外， 大多數紫蘇和雞冠花的花色均不如葉子紅， 是因為花裡還殘留著葉綠素。

紫蘇不僅能用來做菜， 增加菜的香味， 它還有有著治病的作用呢！紫蘇葉性溫味辛， 具有解表、散寒、理氣、和營的功效。 適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。