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紅薯是酸性還是鹼性

紅薯是鹼性食物, 紅薯含有“氣化酶”, 吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。 只要一次不吃得過多, 而且和米麵搭配著吃, 並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。 紅薯在胃中產生酸, 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。 爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒, 不可食用。 紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉, 可以加工成粉條食用, 但製作過程中往往會加入明礬。 若過多食用會導致鋁在體內蓄積, 不利健康。
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