紅薯粉怎麼做涼粉 超詳細一步到位紅薯涼粉做法

主料 紅薯粉1碗水4.5碗 輔料 鹽少許 製作步驟 1. 一碗紅薯粉中倒入5碗水， 稍微攪拌， 泡約半小時。 然後將上面的水倒掉(倒掉4碗)， 再倒入新的2碗水， 攪拌均勻， 則麵湯裡最終為3碗水。 2. 鍋裡倒入1.5碗水， 燒到大約60度左右， 加入少許鹽。 3. 中小火， 慢慢將麵湯一步步倒入， 邊倒邊攪拌， 攪拌不要停， 直到攪拌明顯受阻， 麵糊變透明， 開始氣泡即關火， 整個過程大約5分鐘左右。 4. 容器裡擦上少許油， 倒入麵糊， 放涼， 入冰箱冷藏約2-3小時即可。 小貼士 1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1， 水是4或5的樣子。 水太多了就會成品太稀。 2、紅薯粉靜置半小時是為了清除雜質， 在靜置結束後還可以採取過篩的方法， 讓成品更加爽滑。 3、紅薯粉粘稠以後必須放冰箱， 這樣才能凝固。