紅薯葉的功效與作用

1 強化視力

有豐富維生素A， 可強化視力；

2 排毒

含豐富的葉綠素， 能夠“淨化血液”， 幫助排毒;

3 提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物， 能提高免疫力， “預防感冒”;

4 預防貧血

每天攝取30g的番薯葉， 就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;

5 預防高血壓

富含鉀， 有助血壓控制， 預防高血壓;

6 改善便秘

豐富的膳食纖維， 可促進腸胃蠕動， 預防“便秘及痔瘡”;

7 抗癌

含有豐富的多酚， 能預防細胞癌變。

8 促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質， 能促進乳汁分泌。

9 紅薯葉的營養價值

經檢測表明， 紅薯葉的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高。

氨基酸的含量比大米、白麵要高。 胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3.8倍。 其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項指標含量， 比常見的蔬菜：芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿蔔、番茄等都要高。

10 紅薯葉的保健功能

中醫學認為：紅薯葉味甘澀、性微涼， 具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。 便秘患者喝鮮紅薯葉湯， 會有很好的治療效果。

現代醫學認為：紅薯葉含有豐富的黏液蛋白， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持動脈血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生;紅薯葉還含有化學物質—氧表雄酮，

可預防結腸癌和乳腺癌;紅薯葉能減低人體內膽固醇的含量， 減少皮下脂肪， 有利於減肥。 紅薯葉還對預防愛滋病、調節機體免疫功能、延緩衰老、防止夜盲症等疾病有很好的預防功效。

11 紅薯葉的食用方法

1、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗淨， 放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼， 切成段。 大蒜剝皮搗成茸。 炒鍋置火上， 放素油燒至四成熱， 放人大蒜茸炒出香味， 加入嫩紅薯葉莖翻炒， 加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味， 加入味精、麻油， 撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油番薯葉

番薯葉摘去老莖， 用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽和2湯匙油， 放入番薯葉燙至葉子變軟，

撈起瀝幹水;燒熱鍋內3湯匙油， 以小火爆香蒜粒和紅椒絲， 倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸， 倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻， 即可上碟。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克， 冬瓜100克， 燉煮服。 主要治療糖尿病肺胃燥熱型， 煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑， 舌邊尖紅， 苔黃幹， 脈數。

溫馨提示：

不是所有人都適合吃番薯葉哦， 腸胃消化力不佳的人， 腎病患者， 都不宜過多食用。