鴨脯肉的營養價值很高， 蛋白質含量高， 纖維較為鬆散， 肉質鮮嫩， 還非常易於消化， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
搭配到的是紅皮蘿蔔， 俗話說， “十月蘿蔔小人參”， 它營養豐富， 含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質， 因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜；鴨脯肉經多種作料稍加醃制後， 再配以紅皮蘿蔔一起炒（注意蘿蔔炒之前先焯煮到七、八熟）， 即好看又滑嫩， 更好吃，
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【蘿蔔炒鴨脯肉】
原料： 鴨脯肉 紅皮蘿蔔 紅辣椒 蒜 小蔥 生抽 料酒 澱粉 蠔油 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2.鴨脯肉切成片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃制一下； 3. 燒鍋開水， 將紅皮蘿蔔放入鍋中焯水， 並加入點鹽；4.蘿蔔焯煮到透明後就可以撈出控幹水分； 5. 熱鍋涼油， 放入醃制好的鴨脯肉片進去翻炒； 6.鴨脯肉煸炒變色後下入焯過的蘿蔔片進去翻炒； 7. 加入適量的生抽和蠔油進去翻炒； 8.煸炒幾下後加入紅辣椒和蒜末進去煸炒；9.最後加入鹽和胡椒粉調味即可；
10. 盛入碗中，
撒上小蔥末。
小貼士：1. 鴨脯肉切成片後加入鹽等調味料醃制一下；2.炒之前將紅皮蘿蔔片焯煮至透明，
約七、八成熟； 3. 炒鴨脯肉炒嫩點，
