紅豆松糕的做法大全 宋美齡最愛的香甜軟糯糕點

主料 粘米粉160克糯米粉80克蜜紅豆適量紅豆水/清水110克。 輔料 綿白糖40克糖桂花(可選)30克 製作步驟 1. 將粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花稱重， 並放入盆中， 倒入紅豆水(清水)混合， 用手將粉翻拌成鬆散潮濕的粗粉狀。 2. 拌勻後的粉蓋上濕布靜置半小時充分吃水， 然後用手掌適當搓散、過篩。 3. 蒸鍋開始燒水， 同時準備好蒸松糕的容器， 底部鋪上油紙/錫紙， 取1/3糕粉均勻撒在容器底部， 均勻布上一層蜜紅豆， 以此類推至糕粉全部用完， 可用筷子或刮板輕輕將糕粉推撥至平整。 4. 將容器放入蒸鍋中， 蓋上一塊濕的紗布， 中火蒸45分鐘左右， 視表面無乾粉、插入牙籤無黏著物時即可出鍋， 放置溫熱後改刀成塊。 小貼士 1、糕粉需要充分的吸飽水份， 所以靜置的環節不可省略。 2、判斷糕粉潮濕程度的方法是， 搓粉時會輕微粘手， 抓捏時能成團。 3、松糕在蒸制過程中糕體會收緊， 所以容器四壁不用抹油墊襯也容易脫模。 4、蓋上濕紗布既可以讓糕體均勻受熱， 又可以阻止水蒸氣滴入。 5、冷卻後的松糕吃時熱水上鍋蒸10分鐘即可食用。