通乳調理 乳母食譜
主料: 素雞 250克
輔料: 茭白 50克 香菇(鮮) 80克 金針菇 25克 油皮 50克 油菜心 30克
調料: 鹽 3克 味精 1克 植物油 15克
製作工藝
1. 素雞切成小圓球形;茭白、香菇切片;青菜從根剖“十”字, 撕成8片。
2. 菜油燒熱, 投入雙片, 再倒入素雞球翻炒, 加水煮沸, 入金針及撕碎的豆腐衣、菜心, 再沸, 調入精鹽、白糖、燜煮3分鐘, 淋上麻油, 加味精。
食用方法 佐餐食用。
健康提示
1. 補虛通乳。
2. 適用于婦女產後乳汁不足或乳汁不通症。
KEKO營養師友情提示:
1、素雞:素雞中含有豐富蛋白質, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的8種氨基酸, 而且其比例也接近人體需要,
Advertisiment
2、茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等, 能補充人體的營養物質, 具有健壯機體的作用。 同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素, 有解酒醉的功用。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在, 並能提供硫元素, 味道鮮美, 營養價值較高, 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸, 其鈣質不容易被人體所吸收。
3、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,
Advertisiment
Advertisiment
4、金針菇:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全, 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富, 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用, 人稱“增智菇。 ”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質, 有增強機體對癌細胞的抗禦能力。 常食金針菇還能降膽固醇, 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍, 增強機體正氣, 防病健身。 金針菇中含鋅量比較高, 也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。 金針菇能有效地增強機體的生物活性, 促進體內新陳代謝, 有利於食物中各種營養素的吸收和利用, 對生長發育也大有益處。 金針菇可抑制血脂升高, 降低膽固醇,
Advertisiment
5、油皮:豆腐皮中含有豐富的優質蛋白, 營養價值較高;含有大量的卵磷脂, 可預防心血管疾病, 保護心臟;含有多種礦物質, 補充鈣質, 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆, 促進骨骼發育, 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6、油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C, 其中所含的維C比大白菜高。 另外胡蘿蔔素也很豐富, 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源, 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益, 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。
Advertisiment
食譜相克
1、茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
2、金針菇:金針菇忌與驢肉同食。