素食准媽媽怎樣吃才更健康

技巧1

聰明搭配補充鐵質

懷孕期間， 母體體內的鐵質要大量供給給胎兒造血， 因此， 准媽媽必須特別注重鐵質攝取， 尤其是在懷孕後期。 一般來說， 從植物性食物中所攝取的鐵質比較不容易被人體吸收， 這也就是素食准媽媽有時會出現鐵質攝取略顯不足的原因。

為了確實補充鐵質， 營養師表示， 素食准媽媽除了要多攝取富含鐵質的食物， 如紅鳳菜、莧菜、紫菜、葡萄乾、紅棗、櫻桃、葡萄、蘋果， 也別忘記搭配食用維他命C含量高的水果， 如芭樂、番茄、奇異果， 以幫助鐵質的吸收。 另外， 茶和咖啡則會影響鐵質吸收，

技巧2

廣泛選擇各類素食

均衡營養是孕期健康飲食的關鍵， 對素食准媽媽來說當然也不例外。 所謂的素食者， 指的是拒絕動物性食物而只吃植物性食物， 但並不等同於只吃蔬菜水果， 因此， 素食准媽媽也應該均衡攝取五穀根莖類、奶類、豆蛋及面制品類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物， 才能獲得孕期所需的均衡營養。

為了確實攝取到均衡營養， 素食准媽媽必須廣泛選擇各類素食， 從多種植物性食物中獲得不同的營養素， 以供應胎兒及自身所需， 尤其奶、蛋及豆類製品可提供蛋白質， 是葷肉食物的取代來源， 更是孕期不可或缺的重要營養。 營養師表示， 如果素食准媽媽對自己的飲食內容有所疑慮或是吃全素食，

注意：選購素食製品停看聽

除了新鮮的植物性食物之外， 市售素食製品也是素食准媽媽常吃的食材， 然而為了確保飲食安全， 建議素食准媽媽選購素食製品時， 應該向信用良好的店家或廠商購買， 並選擇包裝完整、有清楚標示的產品， 如果是散裝、價格低廉、標示不清的素食製品， 最好不要購買。 營養師提醒， 有些市售豆類製品顏色過於亮白， 如豆干、百頁、豆包， 有可能是含有添加物， 建議素食准媽媽在選購這類食品時， 應該挑選顏色自然、沒有刺鼻藥水味的產品為宜。