素食含豐富的微量元素

素食對身體的健康有一定的益處。
植物性食物不含膽固醇、飽和脂肪含量也較肉類為低；而且含有豐富的纖維和礦物質， 如：鎂和鉀等， 有助預防高血壓和心血管疾病。 另外， 植物性食物所含的植物化學物質多為抗氧化營養素， 有助減低自由基對身體造成的傷害。 有意讓孩子嘗試當“茹素一族”的家長， 要注意小孩正常營養的攝入， 以免影響小孩子的身體發育
素食含豐富的微量元素 小素食的兒童營養模式
1、蛋白質
由於植物性蛋白質一般都未能提供所有人體必需的氨基酸， 營養價值普遍較低；因此， 家長在準備食物時需適當地配搭， 每餐應包括以下其中兩組食物：米、麥、玉米及其製品；黃豆及其製品、黑、白、紅各種豆類；花生、芝麻、果仁類。
2、維生素和礦物質
一般素食食物（經發酵的食物除外） 所含的維生素B12較低， 家長可選擇一些添加了維生素B12的食物如：穀類早餐和豆奶等， 避免小孩出現惡性貧血。
維生素C：維生素C有助非血鐵質的吸收， 也能降低植酸的影響。 鐵質含量較高的植物性食物包括：深綠色蔬菜、乾果 （紅、黑棗） 和菌類等。
鈣：骨骼及牙齒的主要成份， 鈣質豐富的食物包括：黃豆製品， 如加鈣的豆漿、豆奶和豆腐， 以及深綠色蔬菜， 如菜心、西蘭花等。
鋅：兒童攝取不足的鋅質， 生長速度會變得遲緩， 可能增加患上侏儒症及性腺素過低的機會， 影響正常的生長及身體發展。 鋅質豐富的食物包括：黃豆製品、紅腰豆、全穀類食物和杏仁等。
雖然， 以上提及的維生素和礦物質缺乏症比較常見於純素食的兒童中， 但是若過量攝取某些維生素和礦物質或會引起中毒的情況。
未經營養師指導， 不要擅自給兒童服用任何維生素及礦物質的補充劑。
（兼職編輯：劉凡）