素食寶寶的飲食需注意營養搭配和補充！

讓寶寶吃素， 無論是出於家長的決定， 還是出於寶寶的偏愛， 為了確保寶寶在生長發育中獲得更為全面的營養， 可大致參考以下飲食建議：

確保每一口都能吃到營養

確保每一口都能吃到營養， 這是健康飲食的通用法則。 因為要獲得等量的熱量、蛋白質等， 需要吃下去的素食體積常常比葷食要大， 吃素食很撐肚子， 而寶寶的胃口又比較小， 所以要把胃口留給有營養的食物， 這一點對素食寶寶來說尤為重要。

注意植物蛋白的組合搭配

如果寶寶還在吃乳製品和蛋類， 就不必太考慮植物蛋白的組合搭配問題，

因為即使是吃少量的乳製品和雞蛋， 也能滿足每天對蛋白質的基本需求。 如果是全素飲食的寶寶， 要注意植物蛋白的組合搭配， 因為， 大豆蛋白質中的蛋氨酸含量較低， 而賴氨酸、色氨酸含量較高;玉米蛋白質中的賴氨酸和色氨酸含量不足， 而蛋氨酸含量較豐富;全麥粉蛋白質中的賴氨酸含量不足， 而蛋氨酸含量較豐富;小米蛋白質中缺乏賴氨酸， 而蛋氨酸和色氨酸含量豐富……只有合理搭配才能滿足寶寶生長發育的需求。

注意必要時補充維生素B12

如果寶寶還在吃乳製品和蛋類， 就不必擔心維生素B12缺乏。 如果是全素飲食的寶寶就需要考慮額外補充一些維生素B12。 因為天然蔬菜來源的維生素B12較少， 僅在一些藻類如紫菜、螺旋藻等當中發現含有維生素B12，

而且這種形式存在的維生素B12不太容易被兒童很好地吸收。

注意食物中鐵的吸收

鐵在食物中以非血紅素鐵(三價鐵)和血紅素鐵(二價鐵即亞鐵)的形式存在， 前者為主， 後者只存在於動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。 血紅素鐵不受其他膳食因素的影響而吸收率較高， 大約在20%以上;非血紅素鐵易受其他膳食因素(如穀物蔬菜中的植酸、草酸， 茶葉咖啡中的多酚類物質等)的影響而吸收率低， 約為1～5%(不超過10%)。 儘管綠色葉菜中的鐵含量一般都是比較高的， 如：菠菜含鐵2.9毫克/100克、薺菜為5.4毫克/100克、莧菜為5.4毫克/100克、油菜鐵含量為5.9毫克/100克……但綠色葉菜中的鐵屬於非血紅素鐵， 吸收率低。

以菠菜為例， 鐵的實際吸收率大約只有1.3%(因為菠菜本身即含有大量草酸， 即使將菠菜焯水後， 草酸的含量仍然較高， 干擾非血紅素鐵的吸收)。 預防鐵缺乏， 可以在補充鐵含量豐富的食物同時適當增加橙汁等維生素C含量高的食物攝入， 以促進鐵的吸收， 必要時額外補充鐵劑。