原 料：
麵粉５公斤， 淨菜餡２．５公斤， 水發粉絲１公斤， 水發玉蘭片５００克， 水發木耳５００克， 香乾７５０克， 雞蛋１公斤， 香油、味精、胡椒粉、精鹽適量。
做 法：
① 將水發粉絲、玉蘭片、木耳剁碎， 香乾切碎， 雞蛋炒熟， 連同菜餡一起， 加香油、味精、胡椒粉、精鹽拌成餡。
② 麵粉先用七成開水燙成"雪花"狀， 攤涼， 再加三成涼水揉勻成團， 搓成長條， 下成每５０克３個的劑子， 將劑按扁， 擀成圓皮， 抹上餡捏成月牙形餃子， 上屜用旺火蒸約１２分鐘即熟。
原 料：
麵粉５公斤， 淨菜餡２．５公斤， 水發粉絲１公斤， 水發玉蘭片５００克， 水發木耳５００克， 香乾７５０克， 雞蛋１公斤， 香油、味精、胡椒粉、精鹽適量。
做 法：
① 將水發粉絲、玉蘭片、木耳剁碎， 香乾切碎， 雞蛋炒熟， 連同菜餡一起， 加香油、味精、胡椒粉、精鹽拌成餡。
② 麵粉先用七成開水燙成"雪花"狀， 攤涼， 再加三成涼水揉勻成團， 搓成長條， 下成每５０克３個的劑子， 將劑按扁， 擀成圓皮， 抹上餡捏成月牙形餃子， 上屜用旺火蒸約１２分鐘即熟。