細嚼慢嚥可促進大腦發育

由於現代人老是吃漢堡包、義大利面等軟綿綿的食物， 在很少運用下顎的咀嚼肌進食的情況下， 下顎肌肉退化， 而使臉部變得面無表情、腦力逐漸遲鈍。

從事口腔生理學研究的船越正也曾分別以老鼠及5~6歲的幼童做實驗， 結果發現， 餵食固體飼料的老鼠的學習能力比吃粉狀飼料的老鼠要好， 而幼稚園中咀嚼力強的孩童之學習成績也比咀嚼力差的幼童佳。 雖然高等動物之人類的能力優劣， 受到遺傳、環境等因素的影響很大， 但調查結果亦發現， 具有細嚼慢嚥等良好進食習慣的小孩， 確實有益其智慧的發育。

說得詳細些， 咀嚼具有下列好處：

(1)使腦細胞活動旺盛、腦代謝活絡。

(2)刺激舌頭的味覺神經、進而刺激大腦， 使腦荷爾蒙分泌旺盛、運作更靈活。

(3)借咀嚼肌的反復收縮、鬆弛促進血液迴圈及代謝；

(4)咀嚼使消化器官分泌荷爾蒙， 同時刺激視床下部及海馬體， 提高記憶學習能力。