給1-3歲寶寶制定食譜的原則

1.食譜中不可缺少的食物是什麼？

1歲以後的寶寶， 剛剛斷奶甚或沒完全斷奶， 他們吃的食物可能已經和大人一樣了， 但因為他們牙齒尚未發育完全， 咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限， 就會限制蛋白質的攝入。 因此， 1歲以上的寶寶， 不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質， 飲食上還應該注意攝取奶類， 奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。 美國權威兒科組織建議， 奶類與固體食物的比例應為40∶60。 按照這個比例計算， 每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。

2.食物品種應該怎麼選擇？

1歲後， 寶寶身體生長發育仍然需要多種營養素，

要保證足夠營養素的攝取， 必須給寶寶提供多種多樣的食物。 因此， 給寶寶的食物搭配要合適， 要有幹有稀， 有葷有素， 飯菜要多樣化， 每天都不重複。 比如， 主食要輪換吃軟飯、麵條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發糕、麻醬花卷、菜卷等， 給寶寶準備飲食時要注意利用蛋白質的互補作用， 用肉、豆製品、蛋、蔬菜等混合作菜， 一個炒菜裡可同時放兩三種蔬菜， 也可用幾種菜混合作餡， 還可在午飯或早點時吃些蒸胡蘿蔔、鹵豬肝、豆製品等， 以刺激寶寶的食欲。

3.各餐營養比例應該怎樣搭配？

按照早餐要吃好， 午餐要吃飽， 晚餐要吃少的營養比例， 把食物合理安排到各餐中去。 各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，

午餐占40%， 午點占10-15%， 晚餐占20-30%。 為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養， 早餐除主食外， 還要加些乳類、蛋類和豆製品、青菜、肉類等食物， 午餐進食量應高於其它各餐。 因為， 寶寶已活動了一個上午， 下午還有更長時間的活動。 另外， 寶寶身體對蛋白質的需求量也很大， 需要多補充些蛋白質。

4.食物製作有什麼特點？

隨著年齡的增長， 寶寶的牙齒逐漸出齊了， 但他們腸胃消化能力還相對較弱， 因此， 食物製作上一定要注意軟、爛、碎， 以適應寶寶的消化能力。

5.每天吃幾餐比較科學？

寶寶的胃比成年人小， 不能像大人那樣一餐進食很多。 另一方面， 寶寶對營養的需求量卻比大人多， 因此， 每天進餐次數不能像大人那樣以一日三餐為標準，

應該進餐次數多一些。 1至1歲半的寶寶， 每天進餐5-6次， 即早、中、晚三餐加上午、下午點心各1次比較適宜。 在臨睡前增加1次晚點心， 但3次加餐的點心不宜太多， 以免影響正餐。

6.什麼樣的口味更適合寶寶？

給寶寶準備食物不能根據大人口味的喜好來做， 而要以天然、清淡為原則。 添加過多的鹽和糖會增加寶寶腎臟的負擔， 損害其功能， 並養成日後嗜鹽或嗜糖的不良習慣；添加調味品、味素及人工色素等尤為不宜， 這樣會影響寶寶的健康。

7.為什麼要讓寶寶和家人一起進餐？

如果讓寶寶與家人一起進餐， 不僅可使他們獲得必需的營養， 同時還可學到一些均衡營養的常識， 以及怎樣去與別人分享食物， 對幫助寶寶養成良好的就餐習慣很有幫助。

8.怎樣烹調才能適合寶寶？

給寶寶烹調食物時， 要注意適合寶寶的消化功能， 避免油膩的， 過硬的， 味道過重的， 辛辣上火的。 但是也不必刻意煮得過軟， 菜切得過細。 實際上這個階段寶寶的咀嚼能力已經得到長足發展， 應該鼓勵寶寶儘快適應成人的食物。 同時， 烹調上注意幹稀、甜鹹、葷素之間合理搭配， 以保證能為寶寶提供均衡的營養， 此外， 還要注意食物的色、香、味， 以提高寶寶的食欲。