給BB做涼拌菜加醋別放雞精

醋有活血散瘀、解毒、消食化積、開胃的功效， 可以說是涼拌菜最好的調味品。 涼拌菜時放一些食醋調味， 不但增加了清新爽口的感覺， 增加了食欲， 還能促進蔬菜中維生素C的吸收。 這是因為， 維生素C在消化道道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞， 這種細胞有個特點是喜酸， 醋中的醋酸會刺激這種細胞， 讓其大量吸收維生素C， 同時， 富含維生素C的蔬菜多為酸性食物， 醋也為酸性， “兩酸”結合， 產生催化作用也能夠提高維生素C的利用率。 在各種蔬菜中， 青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較高， 特別是菜花，

需要注意的是， 涼拌時最好不要加入味精、雞精， 這兩種調味品都是谷氨酸， 谷氨酸是堿性物質， 要是加入后會和醋中的醋酸發生中和反應， 那么醋就不能幫助維生素C吸收了。 要想調味， 可以在醋上動腦筋， 現在食用醋的種類很多， 像保健醋， 還有一絲甜味， 酸酸甜甜的拌涼菜很好吃。