主料： 豆腐（北）300克
輔料： 雞蛋230克 火腿30克 葵花子仁40克 小白菜500克 豬肉（肥瘦）100克
調料： 豬油（煉製）70克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 雞油15克 澱粉（豌豆）13克
製作
1、雞蛋磕開， 蛋清、蛋黃分別用兩隻碗裝上， 蛋黃攪散放入適量的鹽、濕澱粉和水調勻， 用鍋燙成蛋黃皮， 再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具壓）。 火腿切成米。 小白菜摘去邊法留苞洗淨；豬肉洗淨用絞肉機絞成肉餡。
2、將豆腐表面皮片去， 用細密羅篩過濾後， 放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。
3、備12個小碟， 抹上油， 將豆腐茸裝入小碟的一半， 周圍按上蛋黃花瓣， 中心放上豬肉餡，
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4、食用前8分鐘， 將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出， 分兩行擺放長腰圓盤內， 同時將白菜包下入油鍋放鹽炒入味， 拼在葵花豆腐的空行和兩邊。 鍋內下入油燒到六成熱， 放入雞湯300毫升和餘下的鹽、味精燒開， 用濕澱粉調稀勾芡， 加入雞油， 澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。
菜品口感
形似葵花， 色彩鮮豔， 豆腐滑嫩， 餡心鮮香。
食用方法
早餐、中餐、晚餐
食譜營養
1、豆腐（北）：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。
3、火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
4、葵花子仁：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素；有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病、改善睡眠、增強記憶力等功效。
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5、小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能， 胡蘿蔔素、煙酸等營養成分， 也是維持生命活動的重要物質。 它能緩解精神緊張， 考試前多吃小白菜， 有助於保持
平靜的心態。 根據醫書記載， 小白菜有和中， 利於大小腸的作用， 能健脾利尿， 促進吸收。 小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
6、豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，
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脂較高者不宜多食。
溫馨提示
1、豆腐（北）：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3、豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。
適合的時期：
孕中期、學齡前、學齡期等
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