給嬰幼兒做膳食的一些基本要求

斷乳後的嬰幼兒， 必須完全靠自己尚未發育成熟的消化器官來攝取食物的營養。 由於他們的消化機能尚未成熟， 因而容易引起代謝功能紊亂， 故斷乳後嬰幼兒的營養與膳食， 要注意適應該時期機體的特點。

斷乳後， 嬰幼兒每日需要熱能1100～1200千卡， 蛋白質35～40克， 需要量較大。 由於嬰幼兒消化功能較差， 不宜進食固體食品， 因此應在原輔食的基礎上， 逐漸增添新品種， 逐漸由流質、半流質飲食改為固體食物， 首選質地軟、易消化的食物。
嬰幼兒斷乳後不能全部食用穀類食品， 也不可能與成人同飯菜。 主食應給予稠粥、爛飯、麵條、餛飩、包子等，

副食可包括魚、瘦肉、肝類、蛋類、蝦皮、豆製品及各種蔬菜等。 主糧為大米、麵粉， 每日約需100克， 隨著年齡增長而逐漸增加。 豆製品每日25克左右， 以豆腐和豆干為主；雞蛋每日1個， 蒸、燉、煮、炒都可以；肉、魚每日50～75克， 逐漸增加到100克；豆漿或牛乳， 每日500毫升， l歲以後逐漸減少到250毫升；水果可根據具體情況適當供應。
斷乳後嬰幼兒進食次數， 一般每日4～5餐， 分早、中、晚餐及午前點、午後點。 早餐要保證品質， 午餐宜清淡些。 例如， 早餐可供應牛乳或豆漿、蛋或肉包等；中餐可為爛飯、魚肉、青菜， 再加雞蛋蝦皮湯等；晚餐可進食瘦肉、碎菜面等；午前點可給些水果， 如香蕉、蘋果片、鴨梨片等；午後點為餅乾及糖水等。

每日菜譜儘量做到多輪換、多翻新，

注意葷素搭配， 避免餐餐相同。 此外， 烹調技術及方法， 也能影響嬰幼兒的飲食習慣及食欲。 若色、香、味俱全， 可促進嬰幼兒食欲， 增多食物攝入， 加強其消化及吸收功能。

從嬰幼兒起就要養成良好的飲食習慣， 防止挑食、偏食， 要避免邊走邊喂、吃吃停停的壞習慣。 嬰幼兒應在安靜的環境中專心進食， 避免外界干擾， 不打鬧、不看電視， 以提高進餐品質。

在正餐外， 不要再給嬰幼兒零食， 特別是少吃巧克力， 以免影響小兒食欲和進餐品質；如進食過多， 反而易導致營養失調或營養缺乏症。